广式脆皮烧肉

4.2万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

自从买了烤箱之后,很多东西都能自己做。烧肉,是我们常常买回来加菜的熟食,烧肉之所以好吃,是因为烧肉的皮非常脆,通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。最好吃的地方就是脆皮了,所以要做得好吃,皮是最关键的。做出来的和买的差不多,为什么要那么浪费心力的自己做?因为我们要享受那个做美食的过程,而且要秉承我无所不做的原则。没有你做不到的,只有你想不到的。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:2

    没过五花肉的水,五花肉冷水下锅,加入葱姜料酒

  • 步骤3

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:3

    五花肉煮至7成熟,过一下冷水,擦干备用

  • 步骤4

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:4

    腌制的酱料有腐乳、五香粉、白砂糖、酱油、料酒

  • 步骤5

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:5

    用牙签或者叉子什么的,把猪皮密密麻麻地小孔

  • 步骤6

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:6

    然后把酱料抹在肉上

  • 步骤7

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:7

    用锡纸把肉包好,记住表面不沾一点酱料,放入冰箱,至少过一夜,时间久些味道更好

  • 步骤8

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:8

    从冰箱拿出来回温,撒上少量的小苏打和盐

  • 步骤9

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:9

    因为我家的烤箱是上下不分别控温的,一般我烤的时候,是中层200度烤20分钟,再移至上层250烤15分钟,脆皮会在后15分钟出现。每家烤箱不一样,加上肉的分量不一样的适当调整,可以试试中层240度烤35分钟左右,这比较安全的温度

  • 步骤10

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:10

    因为五花肉不平整难免有些焦了的,没关系,刮掉就行,所以选择五花肉时记得选择一整块平整的,烤得比较均匀。烤好,切块就能吃了

小贴士

1.五花肉最好是一整块,平整的,烤的时候才比较均匀 2.扎孔越密集越好,腌制的时间最好1天以上,有一次我足足放冰箱3天,让猪皮风干一些,烤出来非常好吃,当然腌的酱料要调得刚刚好 3.小苏打不要放多了,不然会有味道,也不能不放,是酥松的关键 4.烤制的温度时间一定要控制好,特别是第一次做的,一定要看着,了解自己烤箱的脾气 5.皮烤好,整个菜才完满了

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评论25

  • 娘家小院 回复

    为什么我烤不脆

    1年前
  • 雪碧加可乐 回复

    😋😋

    1年前
  • 吸引眼球美味 回复

    😍真好看了直流口水

    1年前
  • 翰香 回复

    脆皮不错

    1年前
  • 小韵帆快乐成长 回复

    真不错

    1年前

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