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鸡蛋手擀面

6040次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

老爹喜欢吃各种面食,尤其偏爱面条。所有面条已然成为我家餐桌上的“常见美食”了。无论是挂面,机器压面,还是手擀面,热汤还是打卤,老爹都是来者不拒。呵呵!当然,最偏爱的还是手擀面,爽滑劲道的感觉让我也百吃不厌。 手法不同做出来的面条筋力也不同,老爹最爱吃的是和的硬一点的手擀面,但加入了鸡蛋和精盐,即使稍微软一点的面,做出来的面条也依旧爽滑劲道! 看舌尖2每期都有面条的身影,我也按耐不住想要"显摆"一下自己家的面条了。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    鸡蛋手擀面_的做法步骤:1

    面粉放入盆中

  • 步骤2

    鸡蛋手擀面_的做法步骤:2

    打入一个鸡蛋,放一小勺精盐

  • 步骤3

    鸡蛋手擀面_的做法步骤:3

    揉和成团,十分钟一揉,反复揉几次,让水份和面粉颗粒充分融合。直至表面光滑

  • 步骤4

    鸡蛋手擀面_的做法步骤:4

    案板上撒少许干面(或玉米面)

  • 步骤5

    鸡蛋手擀面_的做法步骤:5

    用擀面杖擀开,按自己喜好的薄厚

展开全部步骤

小贴士

1,鸡蛋和精盐也可以搅拌后加入水,再和面,但要掌握好水的用量。 2,擀面的时候,补面可以用白面粉,也可以用玉米面粉。都能达到防粘的效果 3,这种不是很硬的手擀面,只要煮开锅后三分钟,点一次水就可以了。时间过长面条就会失去爽滑劲道的口感,也要根据面团软硬和面条粗细来自己判断下! 4,煮好的面条最好是过一两遍水,口感会更好!

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评论7

  • 幸福只因有你LJN 回复

    请问要加水的吗?

  • 都是年轻时惹得祸 回复

  • 77756065 回复

    嘿嘿第一次做,受到表扬啦,开心,谢谢楼主

  • 王荣辉 回复

    今天做了,卖相挺好

  • 涓涓小溪 回复

    夏天吃过水面最好吃了。

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