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红烧肉

4.3万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

“笨笨牌红烧肉”,一句源于的网络微博,让我们知道,用一盆亲手做的红烧肉来表达情人间爱意,虽然只是名人间的八卦,但是香糯可口、色泽红亮,肥而不腻的红烧肉,属于一道久经不衰的肉菜,也是百姓家桌上的常客。 说起红烧肉,基本每家每户都有自己做红烧肉的方法,有炒糖色的,有用老抽和生抽来上色等等,看到这,很多刚入厨的新手都会对红烧肉望而却步,觉得过于繁琐,其实真的也没有那么难,今天就教大家用特别简单食材﹑简单做法,让即使没进过厨房的你也能成功做出美味红烧肉来。 我们先用选料开始吧,选肉一定要选五花肉,它的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,五花三层,五花肉一定要连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。第二步就只要准备4碗调味料: 1碗腐乳汁、半碗酱油、1碗黄酒和半碗冰糖;其它的就还要些我们常用的烧肉大料就可以了。下一步只需将葱姜垫底(避免肉类扒锅),再将所有的调味料都放入进去, 直接开火焖煮就行。 过上半个小时候,这道不需要炒糖色, 懒人版的无水无油的红烧肉就可以出锅了。看着这色泽诱人、香浓味美、入口酥软即化的红烧肉,真的不能用言语来形容,是不是也想动手做盘来解馋呢?

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    红烧肉_的做法步骤:1

    将五花肉切成麻将大小的块,放入冷水中,再加入几片姜和葱段, 焯一下水;

  • 步骤2

    红烧肉_的做法步骤:2

    准备好4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;

  • 步骤3

    红烧肉_的做法步骤:3

    还有:姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒;

  • 步骤4

    红烧肉_的做法步骤:4

    将大葱段和姜片铺在锅底, 再将大料撒在上面;

展开全部步骤

小贴士

1. 五花肉最好选用肥瘦相间, 切成麻将块的大小, 这样的大小正合适; 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下; 2. 调味料的选择很关键:4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料; 3. 先将葱段和姜片铺在锅底, 再放上焯过水的五花肉, 这样使得五花肉不接触锅底, 避免扒锅; 再将4碗调味料倒入; 4. 大火煮开, 转为小火, 炖煮约为四十分钟, 再大火收汁;由于调味料汁中已经含有大量的盐分,所以不需要另外再加盐了; 5. 盛入碗中前, 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中, 再摆上红烧肉; 这样不仅去油腻, 而且更加美观。

5人已收藏该美食

评论111

  • 平淡的生活wx 回复

    很好很好很好

    3月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的红烧肉,看着不错哦,让人垂涎欲滴啊,来解解馋

    3月前
  • C216 回复

    赞赞赞

    4月前
  • haodou2571782544 回复

    !!!!!‘

    4月前
  • 鱼的记忆 回复

    [调皮]

    5月前

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