红烧肉

红烧肉

4.4万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

“笨笨牌红烧肉”,一句源于的网络微博,让我们知道,用一盆亲手做的红烧肉来表达情人间爱意,虽然只是名人间的八卦,但是香糯可口、色泽红亮,肥而不腻的红烧肉,属于一道久经不衰的肉菜,也是百姓家桌上的常客。 说起红烧肉,基本每家每户都有自己做红烧肉的方法,有炒糖色的,有用老抽和生抽来上色等等,看到这,很多刚入厨的新手都会对红烧肉望而却步,觉得过于繁琐,其实真的也没有那么难,今天就教大家用特别简单食材﹑简单做法,让即使没进过厨房的你也能成功做出美味红烧肉来。 我们先用选料开始吧,选肉一定要选五花肉,它的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,五花三层,五花肉一定要连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。第二步就只要准备4碗调味料: 1碗腐乳汁、半碗酱油、1碗黄酒和半碗冰糖;其它的就还要些我们常用的烧肉大料就可以了。下一步只需将葱姜垫底(避免肉类扒锅),再将所有的调味料都放入进去, 直接开火焖煮就行。 过上半个小时候,这道不需要炒糖色, 懒人版的无水无油的红烧肉就可以出锅了。看着这色泽诱人、香浓味美、入口酥软即化的红烧肉,真的不能用言语来形容,是不是也想动手做盘来解馋呢?

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    红烧肉_的做法步骤:1

    将五花肉切成麻将大小的块,放入冷水中,再加入几片姜和葱段, 焯一下水;

  • 步骤2

    红烧肉_的做法步骤:2

    准备好4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;

  • 步骤3

    红烧肉_的做法步骤:3

    还有:姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒;

  • 步骤4

    红烧肉_的做法步骤:4

    将大葱段和姜片铺在锅底, 再将大料撒在上面;

  • 步骤5

    红烧肉_的做法步骤:5

    将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上;

  • 步骤6

    红烧肉_的做法步骤:6

    将准备好的4碗调味料倒入;

  • 步骤7

    红烧肉_的做法步骤:7

    大火烧开, 盖上锅盖;

  • 步骤8

    红烧肉_的做法步骤:8

    转为小火, 焖上四十分钟;

  • 步骤9

    红烧肉_的做法步骤:9

    洗净的田七菜放入盆中, 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋, 搅拌均匀;

  • 步骤10

    红烧肉_的做法步骤:10

    将拌好的田七菜铺在碗底中;

  • 步骤11

    红烧肉_的做法步骤:11

    再转为大火收汁;

  • 步骤12

    红烧肉_的做法步骤:12

    最后在上面码放做好的红烧肉;

  • 步骤13

    红烧肉_的做法步骤:13

    这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。

小贴士

1. 五花肉最好选用肥瘦相间, 切成麻将块的大小, 这样的大小正合适; 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下; 2. 调味料的选择很关键:4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料; 3. 先将葱段和姜片铺在锅底, 再放上焯过水的五花肉, 这样使得五花肉不接触锅底, 避免扒锅; 再将4碗调味料倒入; 4. 大火煮开, 转为小火, 炖煮约为四十分钟, 再大火收汁;由于调味料汁中已经含有大量的盐分,所以不需要另外再加盐了; 5. 盛入碗中前, 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中, 再摆上红烧肉; 这样不仅去油腻, 而且更加美观。

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大爱水果
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好好吃的芒果刨冰!\n\n\n
好好吃的芒果刨冰!\n\n\n

评论119

  • 用户头像
    皆居蟹 回复回复

    肯定很好吃啊

    1年前
  • 用户头像
    洪根根 回复回复

    666

    1年前

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