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乐山嫩豆花

3.5万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。 我不是乐山人,所以我做的这道乐山嫩豆花,只是根据剧中妻子的做法及自己对这道特色小吃的诠释所作,如果有不对的,欢迎拍砖,并多谢指教。 嫩豆花,主要在于一个嫩字,夹在筷子上,豆腐软软的晃动着,热热的豆腐加上香浓的料汁,吃起来那叫一个巴实!

主料1种

烹饪步骤22步

  • 步骤1

    乐山嫩豆花_的做法步骤:1

    黄豆提前泡好,最好泡足十个小时以上,使其完全泡发。

  • 步骤2

    乐山嫩豆花_的做法步骤:2

    泡好的黄豆在打浆机里打磨成豆浆。

  • 步骤3

    乐山嫩豆花_的做法步骤:3

    过滤出豆渣。

  • 步骤4

    乐山嫩豆花_的做法步骤:4

    把豆浆下锅煮熟,要注意搅动,别沾锅底。

  • 步骤5

    乐山嫩豆花_的做法步骤:5

    边煮边撇去浮沫。

展开全部步骤

小贴士

点豆花的时候,明矾要分几次慢慢地点入,每点一次,隔两三分钟,然后静等出豆花,每点一次也可以看出豆花在慢慢地出来。 把煮好的豆浆过滤在不容易散热的容器里再点豆花,这是跟网上学的,确实比以前做的好出豆花一些,这样倒腾一次,豆浆温度降低了一些,刚好能马上点卤了。

5人已收藏该美食

评论133

  • 龙垚 回复

    好美味

    1年前
  • 多多8ae96c891 回复

    不错哦

    1年前
  • 叶子423 回复

    不错不错

    1年前
  • 糖糖乐乐糖 回复

    不错😊

    1年前
  • 星星的希望 回复

    挺不错

    1年前

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