麻婆豆腐

2.4万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

麻婆豆腐一道非常经典的川菜 很多地方都有做,但是正宗的麻婆豆腐绝非“家常菜” 从选料到技法都十分的讲究的,肉要牛肉,豆腐要嫩豆腐,调料要豆豉,辣椒面,花椒面,豆瓣酱 .... 还需要蒜苗,就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡 虽说我做的这个不正宗,算是简化了不是,用家里现有的材料做出一道“麻辣豆腐” 但是饭遭殃是必须的。做法简单适合家庭自己做来吃

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    麻婆豆腐_的做法步骤:1

    准备原料

  • 步骤2

    麻婆豆腐_的做法步骤:2

    豆腐加盐焯水

  • 步骤3

    麻婆豆腐_的做法步骤:3

    热锅凉油炒香花椒后,倒出花椒不要

  • 步骤4

    麻婆豆腐_的做法步骤:4

    加入蒜末和辣椒面炒香

  • 步骤5

    麻婆豆腐_的做法步骤:5

    加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

  • 步骤6

    麻婆豆腐_的做法步骤:6

    加适量生抽和开水烧开

  • 步骤7

    麻婆豆腐_的做法步骤:7

    加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味

  • 步骤8

    麻婆豆腐_的做法步骤:8

    汤汁差不多了勾芡,分次勾芡到合适浓稠度

  • 步骤9

    麻婆豆腐_的做法步骤:9

    趁热撒上花椒面和蒜苗即可

小贴士

1、虽然没有牛肉,没那么正宗,但是做法还是比较讲究的,出来之后麻辣鲜香, 非常下饭。 2、花椒面和蒜末最后一定要放,这才够味

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评论28

  • 💋娟子💋ace35ca5 回复

    666

    1年前
  • 亲爱地爸爸 回复

    666

    1年前
  • racher008 回复

    好下饭

    1年前
  • 玄祺 回复

    不错。

    1年前
  • haodou15349206638720 回复

    为什么没入味

    1年前

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