花菇酿肉

4.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

看舌尖2,里面的每一道美食,都很想亲自品尝一下,无奈现在不能跟着舌尖的脚步一个个的探访,只好在家尝试捣鼓。对那个上山摘花菇的大爷印象很深,夹起一个酿着肉的花菇,沾满汁水,仿佛一口下去满嘴流汁。 很巧,作为一个朋友五湖四海的人,弄点儿吃的不难,今天的也绝对是朋友在深山里的家人摘了自然风干的,我二十多年来吃过最好吃的蘑菇,泡好后我过滤蘑菇水的时候,满手的香味久久不散,这就是美食的魅力。 以往的酿肉都是蒸,电视里是煮的,我们也煮,好像煮的花菇更软更弹更入味。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    花菇酿肉_的做法步骤:1

    原料图。

  • 步骤2

    花菇酿肉_的做法步骤:2

    肉糜加葱末,姜末,盐,胡椒,蛋清,木薯淀粉。

  • 步骤3

    花菇酿肉_的做法步骤:3

    彻底搅拌上劲。

  • 步骤4

    花菇酿肉_的做法步骤:4

    珍贵的野生花菇。

  • 步骤5

    花菇酿肉_的做法步骤:5

    花菇冷水浸泡到软。每一个上面擦点干淀粉。

  • 步骤6

    花菇酿肉_的做法步骤:6

    用勺子把肉泥糊上香菇,并抹平。

  • 步骤7

    花菇酿肉_的做法步骤:7

    锅里放少许油,煸炒香葱末。

  • 步骤8

    花菇酿肉_的做法步骤:8

    花菇码放好,煎一下,兑入高汤蚝油。

  • 步骤9

    花菇酿肉_的做法步骤:9

    大火煮开中火煮20分钟后收汁到留下一半汁。

  • 步骤10

    花菇酿肉_的做法步骤:10

    花菇摆盘,剩下的汁用木薯淀粉勾芡,浇在香菇上。

小贴士

1,花菇上拍一点淀粉会肉粘合的更好不容易掉。 2,花菇也就是香菇的一种,所以可以用其他香菇代替。 3,也可以直接蒸,但是味道更清淡。这样的话会比较入味。 4,高汤就是骨头汤或者鸡汤等,家里做饭炖汤的话就直接用,没有炖汤就可以用开水加鸡精或者高汤精,实在不想用清水也行。只是没有那么鲜。 5,木薯淀粉很滑溜,如果没有可以用山芋淀粉代替,马铃薯次之,玉米淀粉最次之。

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评论65

  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    2年前
  • ..星心`` 回复

    棒棒哒

    2年前
  • lq依依妈 回复

    😊😊

    2年前
  • Zx荷 回复

    多更新菜,我们大家都喜欢😘……

    2年前
  • 乐儿6395 回复

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