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清蒸梭子蟹

1.5万次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

蟹,自古就有“四味”之说,肉质细嫩,洁白晶莹,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富,做螃蟹的方法有很多,但我独爱清蒸,保留了蟹的原汁原味,吃的时候蘸姜醋汁,真的是无敌美味~~

辅料1种

烹饪步骤5步

  • 步骤1

    清蒸梭子蟹_的做法步骤:1

    将蟹子身上捆绑的皮筋等都去掉

  • 步骤2

    清蒸梭子蟹_的做法步骤:2

    用清水清洗蟹子

  • 步骤3

    清蒸梭子蟹_的做法步骤:3

    蟹子的肚脐部位也要清洗干净

  • 步骤4

    清蒸梭子蟹_的做法步骤:4

    清洗好的蟹子放进蒸锅,一定注意肚脐朝上,将5克盐均匀撒在蟹子上

  • 步骤5

    清蒸梭子蟹_的做法步骤:5

    凉水开火,大火蒸6、7分钟,关火焖1分钟即可

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小贴士

如何挑选螃蟹(独家总结,请勿转载他处) 无论挑哪一种螃蟹,河蟹也罢、海蟹也罢,要想挑到肥美新鲜的,有一个小窍门很实用,这个窍门不是从哪里看来的,这可是我家老爹几十年挑螃蟹的经验总结,今天挥泪大奉送啦 窍门:蟹子一定要买活的,死了的蟹子体内是有毒素的,吃了对身体不好,可是就算是活蟹子,上岸的时间长了那也是大大影响口感的,我们要做的是:守船待蟹。刚摘网的螃蟹一定是很新鲜的,所以买蟹子的第一首选就是买那种不带水的,身上没有捆绑皮筋的~~因为有的小贩会将螃蟹养在水箱里,充着氧气,虽然好几天死不了,但是蟹子慢慢消耗自身的养料,很快就瘦了,一煮除了水就很空的一个壳子了。 同等状态下的蟹子,挑选的时候要看活力,体重,颜色~~~(这和选美没啥区别)吃蟹子的行家有的仅从蟹子吐的沫子就能辨别出它的新鲜程度,你不得不服,挑蟹子也是一门学问,当然越张牙舞爪的蟹就越新鲜,你把蟹子翻个身,瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子,还有一个就是甸重量,同体积的蟹子,越肥的越沉 看肚脐:蟹子翻过来,公蟹的脐是三角,母蟹的脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了 挑选了蟹子,请回家立马下锅,因为蟹子放的时间一长,就吃不出那种新鲜味道了 煮蟹子也是有窍门滴:蟹子用清水冲洗一下,立马放入有篦子的蒸锅里,当然锅里要有水,凭自己的口味可以在蟹子上稍微撒点盐或者不撒也行,不过加一点点盐蒸的蟹子很有味道,蟹子要翻过身来煮,否则黄是要流出来的,当然鲜活的蟹子是不会安分地在锅里任你煮的,这也是为什么蟹子一出海就被人绑上皮筋的原因,它会把自己的腿都蹬掉的,但是奉劝各位自己在家吃的同志们:皮筋最好取下来,否则一煮一股胶皮味儿,咱自己在家就是看重的味道,至于卖相在其次了。

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评论11

  • 俩宝的老爸 回复

    一定是凉水下锅哦,上汽了上锅的话螃蟹爪会掉的,凉水下锅爪不掉

  • 邻家天子 回复

    梭子蟹在山东很多~滨州就产~二十五一斤~没地肯定贵

  • 尤家美食 回复

    那是蟹籽

  • 红双阳 回复

    这个肚脐那的颜色怎么那样的?

  • 阿狸很幸福 回复

    谢谢你的分享,看着很不错。

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