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鸡丁紫菜羹

3325次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

冰鲜类的食材,含水量高,鲜度低,价钱比活宰的,自然便宜了一大截,也是草民阶层最好的首选,这儿用了2只鸡腿,做了两个菜:“鸡粥”、“鸡丁紫菜羹”,一点儿也不贵,几块钱就搞妥,味道、口感,一点儿也不比酒店做的差,只要按步骤,起出鸡丁和鸡肉片,余下的鸡腿骨,自然也有它们的去处,不会浪费任何的食材。只是将鸡腿分解成鸡肉丁和肉片,有点血腥,不喜的豆亲,可略过。食材不会有尊卑,只要烹煮得当,都会让人感到成功的喜悦,同样一颗白菜让大排档的师傅来做,很可能一口就让人吃出白菜味……但如果让皇家御厨来做的话,真的有可能会让人以为这是燕窝……,希望大家能够将自己做的萝卜,卖出“人参”的价钱!哈哈……,这里步骤都很详细,不是咱在显摆,实是想将自己做菜的心得及想法,与大家分享,一齐开心下厨,快乐烹饪。

烹饪步骤20步

  • 步骤1

    鸡丁紫菜羹_的做法步骤:1

    将2只冰鲜鸡腿解冻,清洗干净。

  • 步骤2

    鸡丁紫菜羹_的做法步骤:2

    如图所示,用刀尖的部们,从鸡腿的下关节处,深入至鸡腿骨,纵切,用刀面两面摆动,将切口扩大,平刀面轻拍一下,将腿肌暴露出来。

  • 步骤3

    鸡丁紫菜羹_的做法步骤:3

    转过刀,用刀背将腿骨的中部敲断。如图所示。

  • 步骤4

    鸡丁紫菜羹_的做法步骤:4

    平刀,压住鸡腿肉部分,左手将敲断的鸡骨拿起,再刀尖们在鸡骨下,紧贴鸡骨,拉刀,将鸡骨与鸡肉切分离。如图所示。

展开全部步骤

小贴士

去星级酒店吃过《皮蛋瘦肉粥》的人会有这样的感觉:粥中的瘦肉爽滑没渣的。这就是瘦肉片上浆腌制时间长的结果,这里在步骤14中的鸡肉片腌制,亦同此理,因为,这鸡肉片是要在下一个菜《鸡粥》用到的。

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评论1

  • 柠檬沫 回复

    平时我做这个就是紫菜和鸡蛋,放上鸡丁味儿一定美很多哇~~

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