抹茶巧克力慕斯

抹茶巧克力慕斯

8082次浏览 中等难度 制作时间90分钟

上周日婆婆70岁生日,全家小聚!为了表示我这做儿媳的诚意,决定亲手做一个蛋糕!不过在考虑到偶滴裱花水平一点也没见进长,也怕老人家不喜欢太多奶油油腻,思来想去还是决定做一个抹茶口味的慕斯,成功率也高些!为了增加丰富的口感下面加了层巧克力慕斯,巧克力配上抹茶,没想到口感出奇的搭!美中不足是巧克力慕斯的鱼胶粉加少了,导致下面的巧克力慕斯层成形不理想。好在成品的口感还是灰常不错滴!

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:1

    预先做好一个8寸的巧克力戚风,片成两片1.5CM的蛋糕片备用!

  • 步骤2

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:2

    蛋糕片切去外圈,比8寸蛋糕模小一圈!

  • 步骤3

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:3

    将300克淡奶油打至6分发备用!

  • 步骤4

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:4

    100克牛奶加热煮沸!

  • 步骤5

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:5

    蛋黄加入30克糖打成颜色变浅!

  • 步骤6

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:6

    将煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄中,加倒边搅打!加入3泡发好的鱼胶粉溶化!

  • 步骤7

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:7

    巧克力隔水加热至融化!

  • 步骤8

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:8

    和蛋黄牛奶液混合均匀!

  • 步骤9

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:9

    等到凉至室温时取1/3淡奶油和上一步混合均匀,巧克力慕斯就做好了!

  • 步骤10

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:10

    将巧克力慕斯倒入放入一片蛋糕片的模具中,放入冰箱冷冻!

  • 步骤11

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:11

    抹茶粉过筛和50克糖混合!

  • 步骤12

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:12

    将150克牛奶煮沸!

  • 步骤13

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:13

    冲入抹茶粉中快速搅拌至无颗粒!加入6克泡发的鱼胶粉溶化!

  • 步骤14

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:14

    待抹茶牛奶冷却至室温后加入2/3的淡奶油混合均匀制成抹茶慕斯糊!

  • 步骤15

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:15

    将冷冻的巧克力慕斯取出,再放上一片蛋糕片!

  • 步骤16

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:16

    倒入抹茶慕斯糊!

  • 步骤17

    抹茶巧克力慕斯_的做法步骤:17

    冷藏一夜后取出脱模,可以做表面装饰!

小贴士

淡奶油只要6至7分发就好了,打太发了反而不好! 抹茶粉过筛后比较容易搅拌均匀!

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抱抱猫
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味道好极了
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评论11

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    haodou4369207806 回复回复

    请问吉利丁粉怎么样泡发呢

  • 用户头像
    jasmine.c 回复回复

    蛋黄还是整个鸡蛋呢

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