笋丁榨菜猪肉馅饼

1.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

时令菜竹笋已经接近尾声了,再出来的都是大大的毛笋,毛笋的口感要比竹笋差多了,竹笋上市以来从头到尾我也做了好几道竹笋的菜,这道笋丁肉饼可谓是家乡的美味,用笋丁,榨菜和猪肉一起做成的馅料,鲜美中带有脆嫩的口感,很棒的。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:1

    面粉中先加入开水边加入边搅拌揉成面团醒20分钟

  • 步骤2

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:2

    准备葱花,榨菜切细末 ,猪肉末

  • 步骤3

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:3

    春笋去壳洗净后切开 .

  • 步骤4

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:4

    锅内水开后加入适量盐加入竹笋焯水后捞起

  • 步骤5

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:5

    把竹笋剁成细末

  • 步骤6

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:6

    先把猪肉末用盐,料酒,蛋清按顺时针方向搅拌成有粘性为止,再倒入葱花,笋,榨菜一起再一次按顺时针方向搅拌有粘性

  • 步骤7

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:7

    醒好的面团分成均匀的胚子

  • 步骤8

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:8

    擀成圆皮加入馅料

  • 步骤9

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:9

    像包子那样收口

  • 步骤10

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:10

    锅中加入底油,温油收口朝下加入

  • 步骤11

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:11

    用中火煎至底部金黄翻面加入适量冷水转大火盖上煎到锅底有吱吱响声打开把水收干即可

  • 步骤12

    笋丁榨菜猪肉馅饼_的做法步骤:12

    一口咬下去里面有很鲜美的汁水流出。

小贴士

1,猪肉末要先调味,然后一定要搅拌至有粘性,这样的肉末不会有渣渣的口感,入口非常的鲜嫩。 2,榨菜我是用包装的榨菜丝,这种榨菜丝和整块的榨菜相比,不是很咸,而且鲜味也足一点,加入要适量。 3,里面加入了猪肉末,煎过程要加水盖上使得里面的馅料熟透。

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评论22

  • TH81529419324749 回复

    学习一下

    2年前
  • 大鱼的海洋 回复

    不错哦

    2年前
  • 也许太天真 回复

    品尝美食

    2年前
  • 45279457 回复

    [微笑]

    2年前
  • LHH爱烘焙 回复

    好美味

    2年前

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