酸菜粉条猪肉包子

酸菜粉条猪肉包子

4.6万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

提起酸菜就会想到东北,也正如提起东北就会想到酸菜一样。在外地人眼里,酸菜成了我们东北人餐桌的主角,成了东北饮食文化的代表。其实现在我们已经很少吃酸菜了,但是酸菜还是我们难以割舍的情怀,时不时还是会想吃上这么一口,做做酸菜炖粉条、酸菜炖猪肉、、、《舌尖2》触动了我怀念家乡美食的心弦,我就忙里偷闲,做了这个《酸菜粉条猪肉包子》,不禁想起小时候放学回家,妈妈做了好几大锅的酸菜包子,我们一家人在院子里围着小桌,就着小葱蘸酱大口吃包子的情景、、、虽然时空变幻,但是情不变,美食的味道亦不变!

烹饪步骤 21步

  • 步骤1

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:1

    将酵母溶于温水中(大概30多度),将其倒入面粉中,将面粉搅成面穗。

  • 步骤2

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:2

    和成光滑的面团。

  • 步骤3

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:3

    盖上盖,放于温暖处发酵。

  • 步骤4

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:4

    粉条煮熟,捞出控水。

  • 步骤5

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:5

    将粉条剁碎。

  • 步骤6

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:6

    将酸菜剁碎放入盆中。

  • 步骤7

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:7

    放入绞好的肉馅。

  • 步骤8

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:8

    放入豆油和少量猪油(这使馅料更香)。

  • 步骤9

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:9

    放入酱油。

  • 步骤10

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:10

    放入五香粉。

  • 步骤11

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:11

    放入精盐。

  • 步骤12

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:12

    放入味精。

  • 步骤13

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:13

    搅拌均匀。

  • 步骤14

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:14

    面团发酵至2倍大。

  • 步骤15

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:15

    将面团取出,不断揉制。

  • 步骤16

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:16

    将揉好的面团搓长条,切成面剂子。

  • 步骤17

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:17

    每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

  • 步骤18

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:18

    包入酸菜粉条猪肉馅。

  • 步骤19

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:19

    包成包子,我们东北的包子有如图这种长的,还有正常的圆包子,包成什么样取决于您的喜好。

  • 步骤20

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:20

    包好的包子冷水放入蒸锅上,盖上盖,发酵30多分钟。

  • 步骤21

    酸菜粉条猪肉包子_的做法步骤:21

    发酵30多分钟后,开始蒸,蒸25分钟后,关火,焖5分钟再开盖,取出晾凉即可食用。

小贴士

1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。 2 猪肉馅最好三肥七瘦。 3 我做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油,这使馅料更香。 4 包子的面和得要软一些。 5 夏天发酵时间短,冬天要长一些时间。 6 我们东北的包子有如图这种长的,还有正常的圆包子,包成什么样取决于您的喜好。 7 关火后要焖5分钟再开盖,否则包子容易回缩。

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成果照
yangyangmaomao
yangyangmaomao
第一次做,很成功,老公很爱吃
第一次做,很成功,老公很爱吃

评论28

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    haodou4379900186 回复回复

    喜欢东北的酸菜,炖,炒,包包子饺子都好吃

    1年前
  • 用户头像
    蓝色南半球 回复回复

    一直沒弄明白為什要放粉絲做餡。

    1年前

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