干锅鸡翅

干锅鸡翅

22.4万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

据说,干锅类的菜最初是在湖南、湖北一带流行的,后经川菜厨师打造,形成了一系列的干锅菜,干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等,因其具有麻辣鲜香的特色,受到了许多人的青睐,我们一家就是干锅菜的忠实吃客,考虑到食品安全的问题,现在很少去外面吃,开始在家制作家庭版的干锅菜系列,已经做过干锅菜花、干锅土豆片、干锅鸡杂、干锅牛蛙等,大受家人欢迎,今儿天冷有雨,再做道干锅鸡翅,本人不是专业厨师,纯属家庭版,属于跟着感觉走的那种,鸡翅、土豆采用煎的办法,健康少油。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    干锅鸡翅_的做法步骤:1

    准备原材料,土豆、莴笋去皮洗净,鸡翅洗干净。

  • 步骤2

    干锅鸡翅_的做法步骤:2

    在洗净的鸡翅上,打上两道花刀。

  • 步骤3

    干锅鸡翅_的做法步骤:3

    莴笋切成条,土豆切成片。

  • 步骤4

    干锅鸡翅_的做法步骤:4

    西芹洗净,切成丁。

  • 步骤5

    干锅鸡翅_的做法步骤:5

    鸡翅冷水入锅中焯水,放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

  • 步骤6

    干锅鸡翅_的做法步骤:6

    水开后,撇去浮沫,即可捞出鸡翅。

  • 步骤7

    干锅鸡翅_的做法步骤:7

    平底锅中倒入少许油,放入擦干水分的鸡翅。

  • 步骤8

    干锅鸡翅_的做法步骤:8

    煎到两面金黄色。

  • 步骤9

    干锅鸡翅_的做法步骤:9

    将煎好的鸡翅盛出。

  • 步骤10

    干锅鸡翅_的做法步骤:10

    平底锅中再加入少许油,放入土豆片煎制。

  • 步骤11

    干锅鸡翅_的做法步骤:11

    一面煎黄后,翻面继续煎。

  • 步骤12

    干锅鸡翅_的做法步骤:12

    两面都金黄后盛出。

  • 步骤13

    干锅鸡翅_的做法步骤:13

    锅中加入适量油爆香花椒,下入葱姜蒜。

  • 步骤14

    干锅鸡翅_的做法步骤:14

    放入灯笼椒,煸香。

  • 步骤15

    干锅鸡翅_的做法步骤:15

    加入干锅酱料炒出红油。

  • 步骤16

    干锅鸡翅_的做法步骤:16

    放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条,继续翻炒。

  • 步骤17

    干锅鸡翅_的做法步骤:17

    加入土豆片、鸡翅,略翻炒,加入蚝油、生抽、糖,翻炒均匀即可。

小贴士

1、鸡翅焯水只是我的习惯,不想焯可以直接煎。 2、采用煎的方法省油,也健康。 3、干锅酱料有咸味了,所以没有加盐。如今不是主张少盐吗。

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评论184

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    👌👌👌

    1年前
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    。。。

    1年前
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    ,,,

    1年前
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    😜😜

    1年前
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    😍😍

    1年前

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