糟溜鱼片

糟溜鱼片

2.8万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

天气渐渐的转热了,人的口味也随着季节的变换而改变,糟卤味是夏天做开胃小菜调料,先上一道糟溜鱼片解馋吧。 糟溜鱼片第一次品尝之后就喜欢上了它,特有的香糟味道使得菜肴更加鲜美,刚开始自己还不会做,慢慢的尝试了几次之后,现在的味道越来越正了,不会剔鱼骨的朋友如果喜欢龙利鱼也可以和我一样用鱼柳切鱼片更加简单方便。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    糟溜鱼片_的做法步骤:1

    龙利鱼解冻

  • 步骤2

    糟溜鱼片_的做法步骤:2

    准备生姜片和柠檬片

  • 步骤3

    糟溜鱼片_的做法步骤:3

    解冻好的鱼柳洗净切成均匀的薄皮放入碗中加入盐,生姜片,柠檬片和高度白酒拌匀腌制半小时

  • 步骤4

    糟溜鱼片_的做法步骤:4

    准备青豆和泡发洗净的黑木耳

  • 步骤5

    糟溜鱼片_的做法步骤:5

    生粉加入清水溶解成水淀粉,准备好糟卤

  • 步骤6

    糟溜鱼片_的做法步骤:6

    锅内水开后连调料一起倒入至鱼片变色后捞起

  • 步骤7

    糟溜鱼片_的做法步骤:7

    锅内倒入油加入生姜片爆香

  • 步骤8

    糟溜鱼片_的做法步骤:8

    倒入开水

  • 步骤9

    糟溜鱼片_的做法步骤:9

    先下黑木耳和青豆大火煮开

  • 步骤10

    糟溜鱼片_的做法步骤:10

    再把鱼片倒入,加入料酒

  • 步骤11

    糟溜鱼片_的做法步骤:11

    等煮开后加入糟卤

  • 步骤12

    糟溜鱼片_的做法步骤:12

    尝试味道加盐调味

  • 步骤13

    糟溜鱼片_的做法步骤:13

    加入少量鸡精

  • 步骤14

    糟溜鱼片_的做法步骤:14

    用水淀粉勾芡后熄火(勾薄芡)

  • 步骤15

    糟溜鱼片_的做法步骤:15

    滑溜溜的非常鲜美

小贴士

1,切鱼片的时候斜切,要切的厚薄均匀。 2,加入柠檬片能去腥增香,不加也无妨。 3,这道菜不要用颜色较深的油,我用的是葵花籽油。

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月之呢喃
月之呢喃
糟溜鱼片

评论11

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    王丽萍666666 回复回复

    糟卤是啥

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    紫安6 回复回复

    我们这边没有龙利鱼,可以用草鱼或者哪种鱼代替吗?

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