香辣刨盐鱼

香辣刨盐鱼

4.4万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

为什么这道菜叫刨盐鱼?我想,也许是因为要提前用盐腌制的原因吧。 小时候,娭毑家的年菜中总有这道菜,新鲜草鱼处理干净之后,放在陶瓷坛子里腌上一段时间,吃的时候用剁椒豆豉蒸就可以了,也可以用油煎了再蒸。我是图省事,腌过的鱼浇上豆豉辣酱,直接蒸好就吃了,省去油烟之苦,滋味却并未因之而稍减。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    香辣刨盐鱼_的做法步骤:1

    草鱼洗净,用八角、花椒、食盐、料酒提前腌制2个小时

  • 步骤2

    香辣刨盐鱼_的做法步骤:2

    豆豉洗净,干红椒剪成小段

  • 步骤3

    香辣刨盐鱼_的做法步骤:3

    加入适量生抽、食盐、姜末,用热油浇上,即成豆豉香辣酱

  • 步骤4

    香辣刨盐鱼_的做法步骤:4

    腌好的鱼用水稍冲洗,去除八角与花椒,加姜末

  • 步骤5

    香辣刨盐鱼_的做法步骤:5

    淋上豆豉香辣酱

  • 步骤6

    香辣刨盐鱼_的做法步骤:6

    放入蒸锅,大火蒸15分钟

  • 步骤7

    香辣刨盐鱼_的做法步骤:7

    蒸好后撒葱末,浇少许蒸鱼豉油即可

小贴士

草鱼洗净,用八角、花椒、食盐、料酒提前腌制2个小时,时间充裕,也可以提前腌一天。腌的时候盐可以多放一点,蒸之前再冲洗干净。

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评论38

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    康1宝宝 回复回复

    👍👍

    1年前
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    欧小鸥 回复回复

    9999

    1年前

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