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麻酱烧饼

3.7万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

小年夜你吃烧饼了吗?我们这里每年在农历腊月二十三这天,便要进行祭灶仪式,祭灶仪式结束后,人们开始食用灶糖和火烧等祭灶食品。祭灶供灶糖的原因,是为了粘住灶爷的嘴巴,而火烧也是很有特色的节令食品,能吃到家里做的祭灶火烧,便会得到灶神的保护,来年家人就能平安无事。今年我妈就特别放心的把这项重要的做烧饼任务交给了我,当然,我也没有辜负大家哦,虽然是第一次做烧饼,但是凭借着我做西点的经验,这件事情绝对轻松搞定!

烹饪步骤23步

  • 步骤1

    麻酱烧饼_的做法步骤:1

    准备一个干净的大盆,将所有面粉称重倒入盆中;

  • 步骤2

    麻酱烧饼_的做法步骤:2

    将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后,分次将水倒在面粉中,用筷子划散,面粉吸收水分成絮状就可以了;(建议不要加入全部的水,后面根据面团的软硬程度再加入。)

  • 步骤3

    麻酱烧饼_的做法步骤:3

    将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可,如果揉面的过程中感觉面团稍硬,可以用手沾一些水继续揉,最后做到"三光"即面光,盆光,手光;

  • 步骤4

    麻酱烧饼_的做法步骤:4

    然后盖上两层湿布,进行第一次发酵。或者锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了;

展开全部步骤

小贴士

1、发酵粉的用量宜多不宜少,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。 2、和面的水温要掌握好,溶解发酵粉用的水温度不能高,28-30度之间,太高会把酵母烫死没有效果。 3、面团要揉光滑,面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,水量太多会沾手。 4、二次发酵别忘了,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

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评论8

  • haodou7508953069 回复

    看着就好吃

  • 老蒋V 回复

    木有烤箱,微波炉可以吗

  • 一朵涟漪 回复

    木有烤箱。。不过好想做

  • 守着那份幸福 回复

    真好看诱人

  • 深秋绿叶 回复

    今年做

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