豆干炸酱面

1.1万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

炸酱面,排得上北京最有名的家常菜,从大街小巷里遍布着的炸酱面馆就可见其声势。老北京炸酱面有个高大上的版本,讲究用三分肥的五花肉手工切丁,旺火炸肉酱,配上六必居的甜面酱炒制,再加上7-8种时蔬和手擀面,听着就不是一般人家消受得起的。当然,也有亲民版的,记得以前年大学的时候,食堂有单煮的炸酱面卖。打上一份面条,看着师傅现场称重煮熟浇上炸酱码上时蔬,几块钱满满一大饭盒,吃个肚歪。今天这款炸酱,在肉末之外又添加了豆腐干,筋道喷香,低脂饮食更健康。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    豆干炸酱面_的做法步骤:1

    蒜去皮切丁

  • 步骤2

    豆干炸酱面_的做法步骤:2

    锅内放入底油,油烧热后肉末放入锅中煸炒

  • 步骤3

    豆干炸酱面_的做法步骤:3

    放入蒜末炒出香味

  • 步骤4

    豆干炸酱面_的做法步骤:4

    放入甜面酱和料酒,把甜面酱调开,炒匀

  • 步骤5

    豆干炸酱面_的做法步骤:5

    翻炒到酱汁基本收干

  • 步骤6

    豆干炸酱面_的做法步骤:6

    豆腐干切丁

  • 步骤7

    豆干炸酱面_的做法步骤:7

    把豆腐干放入锅中翻炒到豆腐干都裹上肉酱

  • 步骤8

    豆干炸酱面_的做法步骤:8

    撒入葱花

  • 步骤9

    豆干炸酱面_的做法步骤:9

    撒入白糖炒匀出锅

  • 步骤10

    豆干炸酱面_的做法步骤:10

    水烧开放入面条和青菜,煮熟

  • 步骤11

    豆干炸酱面_的做法步骤:11

    面条过冷水后沥干放入碗中,码上蔬菜,淋上炸酱

小贴士

选择带一点肥肉的肉馅来做炸酱更香 面条煮熟过一下冷水,防止面条黏在一起

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评论1

  • 喜宝厨房 回复

    炸酱面吃着就是顺口儿

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