提子肉松蛋糕卷

2.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

好久没上来写菜谱了,也可以说是我变懒了,不仅不怎么做饭了,连最有兴致的烘焙都冷落到一边了,为什么?我冬眠去了吧。春天的步伐来临,感觉自己总该做点什么?因为天气太好了心情也跟着好起来,就做点自己的最爱吧!做了一大一小两款蛋糕卷送人吃,都说大爱,可以开店了(我想我这懒人开店还亏不起呢),还叫我拿配方。其实我哪有什么配方,每次做的配方什么的都不一样,就是常喜欢不同风格换着尝试。好吧,定格一下这款蛋糕卷,记录一下这个过程,因为有时候自己没动手久了,啥都会忘了,到时上自己的豆窝翻翻菜谱找记忆就OK了。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:1

    准备2个干净无油无水的盆子,将蛋黄和蛋白分开

  • 步骤2

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:2

    准备适量提子,一般我会用少许朗姆酒或白酒浸泡一下再沥干然后放面糊里,这样做出来的蛋糕会更香

  • 步骤3

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:3

    将 玉米油、牛奶、盐、35克细砂糖 加入到蛋黄中

  • 步骤4

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:4

    将材料打散均匀

  • 步骤5

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:5

    加入1滴香草精(没有可不加)

  • 步骤6

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:6

    加入两三滴玫瑰香精色素(没有可不加)

  • 步骤7

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:7

    筛入低筋面粉

  • 步骤8

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:8

    拌匀至无颗粒状

  • 步骤9

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:9

    再加入沥干水分的提子干,如果想提子干分布均匀可在16步骤中均匀撒入蛋糊表面

  • 步骤10

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:10

    提前把油纸铺好到烤盘上,如果想做出蛋糕表面干净平贴,可先用少许油涂抹到烤盘上,把油纸推平即可

  • 步骤11

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:11

    用打蛋器打发蛋白,打至粗泡时加入细砂糖,分3次加入

  • 步骤12

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:12

    将蛋白打发至硬性偏湿

  • 步骤13

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:13

    此时预热烤箱160度。 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,抄底翻拌均匀

  • 步骤14

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:14

    再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌匀

  • 步骤15

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:15

    最后把剩下的1/3蛋白都倒入,将所有面糊充分拌匀

  • 步骤16

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:16

    将面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,再轻摔几下震出大气泡

  • 步骤17

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:17

    放入预热好的烤箱中层,160度20分钟上下,用的是长帝25B烤箱与烤盘size,不同烤箱自行调整

  • 步骤18

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:18

    烤好取出,放凉一小会

  • 步骤19

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:19

    倒扣在烤网架上,趁热小心撕开油纸

  • 步骤20

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:20

    放至微温的时候翻面,油纸容易破所以再铺了层锡纸垫底,在蛋糕表面均匀的涂上沙拉酱

  • 步骤21

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:21

    再均匀撒上肉松

  • 步骤22

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:22

    利用擀面杖协助带动油纸卷起

  • 步骤23

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:23

    卷好后放置20分钟以上定型

  • 步骤24

    提子肉松蛋糕卷_的做法步骤:24

    定型后即可切开,吃!把我周围的人都吃怕了,呵呵~

小贴士

配方的料刚好是长帝自带烤盘一盘。 蛋糕卷起比较厚实,最好卷的时候底下再铺个锡纸也不怕油纸到时破掉。 蛋白打到9成发泡即可,打太干容易开裂或是控制好温度即可

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评论43

  • haodou2169194812 回复

    这些备料哪里可以买齐啊

    2年前
  • hala_06 回复

    可以试着做

    2年前
  • 小草根家庭美食 回复

    必须点赞,好棒

  • 龙宝宝陈诺 回复

    好香,想吃

  • 轻言细雨 回复

    请问,这是长帝32的烤盘量吗?

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