宫保墨鱼仔

5.6万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

宫保鸡丁是川菜中很有名气的一道美味。 宫保只是只是发明此菜之人的头衔,为纪念此大人,所以把这道菜叫为“宫保鸡丁”。 后来的厨师又从此演变创新,把其他的的食材用宫保的烹饪方法,变化成为新的美味佳肴,这道宫保墨鱼仔也是一道创新美味,花生米香脆,成菜色泽油亮,咸辣略带酸甜,开胃下饭。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:1

    墨鱼仔洗净去黑膜

  • 步骤2

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:2

    花生米炒熟

  • 步骤3

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:3

    盛出沥油冷凉

  • 步骤4

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:4

    然后把花生皮去掉备用

  • 步骤5

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:5

    黄瓜切丁,葱姜蒜切末,干辣椒切段

  • 步骤6

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:6

    锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分

  • 步骤7

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:7

    取一个小碗加入盐,料酒,生抽,白糖,香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用

  • 步骤8

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:8

    锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒

  • 步骤9

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:9

    再放入干辣椒炒香

  • 步骤10

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:10

    加入葱姜蒜炒香

  • 步骤11

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:11

    加入墨鱼仔翻炒

  • 步骤12

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:12

    再倒入黄瓜丁继续翻炒

  • 步骤13

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:13

    加入调好的料汁翻炒均匀

  • 步骤14

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:14

    淋入水淀粉炒均匀

  • 步骤15

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:15

    最后倒入花生米

  • 步骤16

    宫保墨鱼仔_的做法步骤:16

    快速翻炒均匀关火

小贴士

墨鱼仔要把内脏里的黑膜去掉洗净,再焯烫一下,可去除腥味。 这道菜要大火快炒,所以要先把调味料配置好,减少炒制时间。 花生米最后再放,快速翻炒一下即可,保证花生的香脆口感。

5人已收藏该美食

评论16

  • 即食海鲜 回复

    想法很棒,看着就有胃口

    5月前
  • 飞鱼的午后咖啡 回复

    收藏了

    2年前
  • 营养师兰妹 回复

    棒棒哒

    2年前
  • 蓝天白云醉清风 回复

    宫保鸡丁,不是川菜,是黔菜。

  • 幺妹是个格子控 回复

    调的汁不放水可以吗?不喜欢吵得菜汤汤水水的…

相关美食