河蚌烧咸鸡

河蚌烧咸鸡

1.3万次浏览 简单难度 制作时间100分钟

河蚌,春季的河鲜美味,现在正是吃河蚌的好时节,河蚌肉质鲜美,有清热解毒,明目益阴,镇心安神的功效。 我们这里一般吃法都是熬汤或者红烧,曾经在饭店吃过一次,河蚌和咸鸡在一起炖煮,汤汁鲜美无比。 正好家里还有一只老妈做的咸鸡,中午搭配河蚌一起炖煮,也算是春季的一道河鲜美味佳肴。

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    河蚌烧咸鸡_的做法步骤:1

    咸鸡提前浸泡一夜。

  • 步骤2

    河蚌烧咸鸡_的做法步骤:2

    河蚌肉去掉不能吃的部分洗净,然后把蚌肉用刀背拍一拍,使肉质松散。

  • 步骤3

    河蚌烧咸鸡_的做法步骤:3

    河蚌肉切块,咸鸡也切块。

  • 步骤4

    河蚌烧咸鸡_的做法步骤:4

    炒锅倒油爆香葱姜,倒入咸鸡块翻炒片刻。

  • 步骤5

    河蚌烧咸鸡_的做法步骤:5

    再放入河蚌肉翻炒片刻。

  • 步骤6

    河蚌烧咸鸡_的做法步骤:6

    所有食材倒入砂锅加入适量的开水。

  • 步骤7

    河蚌烧咸鸡_的做法步骤:7

    加入料酒。

  • 步骤8

    河蚌烧咸鸡_的做法步骤:8

    大火煮开撇去浮沫,加盖小火炖煮1个小时左右。

  • 步骤9

    河蚌烧咸鸡_的做法步骤:9

    然后加入莲藕继续炖煮20分钟。

  • 步骤10

    河蚌烧咸鸡_的做法步骤:10

    加入胡椒粉调味。

  • 步骤11

    河蚌烧咸鸡_的做法步骤:11

    撒上葱花关火。

小贴士

咸鸡一定要多浸泡,最好中间换几次水,使其去掉一些咸味。我是浸泡一夜,早上又换了几次水。 河蚌一定要把肉质拍松,这样烧出来的河蚌口感好。 盐可以不用再加,咸鸡已经有咸味。

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评论6

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    五星红枫 回复回复

    不错不错

    1年前
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    小林嘻嘻 回复回复

    不错

    1年前

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