酸奶小面包

6460次浏览 中等难度 制作时间100分钟

今天在家做了款小面包,还有一盒酸奶已过期了,扔掉太可惜了,直接喝吧就觉得太酸了。就用它做了这款小面包,本来还担心做成面包后口感会不会酸呢?谁知道做好后,味道特别的好,一点酸味也没有了,小面包还特别的松软蓬松,特别的好吃。哈哈,又找到了处理过期酸奶的方法了。

辅料

调料

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    酸奶小面包_的做法步骤:1

    将A的所有原料混合揉成面团,揉匀揉透即可,不必过度的揉。

  • 步骤2

    酸奶小面包_的做法步骤:2

    盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。

  • 步骤3

    酸奶小面包_的做法步骤:3

    A发酵面团撕成大块,将B中除黄油以外的其他所有原料混合。

  • 步骤4

    酸奶小面包_的做法步骤:4

    放入厨师机里面揉均匀,再放入黄油继续揉。

  • 步骤5

    酸奶小面包_的做法步骤:5

    揉至面筋扩展,能拉出膜,今天我用了22分钟时间。

  • 步骤6

    酸奶小面包_的做法步骤:6

    收圆,进行发酵。

  • 步骤7

    酸奶小面包_的做法步骤:7

    当面团发至两倍以上大,完成第二次发酵。

  • 步骤8

    酸奶小面包_的做法步骤:8

    取出发酵好的面团,排气,分九等份,滚圆,发酵15分钟。

  • 步骤9

    酸奶小面包_的做法步骤:9

    整形,用手搓成一头粗一头细长。

  • 步骤10

    酸奶小面包_的做法步骤:10

    然后擀开。

  • 步骤11

    酸奶小面包_的做法步骤:11

    自下而上卷起,即成面包坯。

  • 步骤12

    酸奶小面包_的做法步骤:12

    依次做好放入烤盘。放温暖湿润处进行发酵。

  • 步骤13

    酸奶小面包_的做法步骤:13

    发至两倍以上大,刷蛋液。

  • 步骤14

    酸奶小面包_的做法步骤:14

    烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟即可。

  • 步骤15

    酸奶小面包_的做法步骤:15

    成品。

  • 步骤16

    酸奶小面包_的做法步骤:16

    面包放凉后切开的内部组织,细腻松软。

小贴士

这次面包发了三次才完成,但面包很好吃,口感非常松软。

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评论4

  • Summerdongdong 回复

    口感很好,本来以为会有酸奶味,结果没有,起奶香味

    2月前
  • 清风静影 回复

    虽然做起来比较麻烦,但是口感好就是值得的

  • Hot_嘉嘉 回复

    把AB中的材料一起和面不行吗?

  • 爱岗爱远 回复

    面包好靓哦

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