抹茶紫薯蛋糕卷

6950次浏览 中等难度 制作时间80分钟

给我做美容的白姐姐非常喜欢抹茶的味道,每次去她那都会带几个自己做的小蛋糕。这次做了抹茶紫薯蛋糕卷,她很喜欢!

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:1

    先准备所有材料

  • 步骤2

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋白与蛋黄分开。 蛋白打在无油无水的容器内

  • 步骤3

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:3

    45克糖分三次加入蛋白中,打至硬性发泡

  • 步骤4

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:4

    4个蛋黄+15G糖+60G玉米油+60G牛奶

  • 步骤5

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:5

    打匀

  • 步骤6

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:6

    低粉与抹茶粉混合过筛

  • 步骤7

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:7

    筛入打匀的蛋黄液内

  • 步骤8

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:8

    拌成均匀的蛋糊

  • 步骤9

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:9

    取1/3打好的蛋白,与蛋糊上下切拌均匀

  • 步骤10

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:10

    再将蛋糊与剩余的2/3蛋白,混合均匀

  • 步骤11

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:11

    倒入铺好烤纸的烤盘内

  • 步骤12

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:12

    烤箱预热150度,中层,20-25分钟

  • 步骤13

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:13

    蛋糕出炉立刻扣在准备好的油纸上,撕掉蛋糕上的油纸

  • 步骤14

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:14

    将准备好的紫薯馅抹匀

  • 步骤15

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:15

    趁热用擀面杖卷起底部的油纸,一点点将蛋糕卷起

  • 步骤16

    抹茶紫薯蛋糕卷_的做法步骤:16

    放入冰箱15分钟定型后切开食用

小贴士

1、打发蛋白是要分三次加入糖。第一次将蛋白打成粗泡时加入,第二次将蛋白打至细腻泡沫时加入,第三次打蛋器滑过出现鱼尾纹时加入。 2、蛋白与蛋黄糊混合时,要注意手法,采用上下翻拌的办法,避免消泡。

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评论24

  • capricious02 回复

    为什么我卷起来,蛋糕会裂开啊?

  • capricious02 回复

    配料写都不写清楚,上面总配料写油40,下面又写60,搞得我加错了

  • 小吃货双 回复

    真的很喜欢抹茶味蛋糕

  • YUKI9624 回复

    不用玉米油用其他普通油可以吗

  • 温灵 回复

    看着就想吃

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