苏式船点三角团

苏式船点三角团

3.9万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

三角团是苏式糕点中的一款,这个在苏州当地似乎不是太有名,做之前咨询了苏州的朋友,据说没见到过,或许是传统的点心不常见了。做之前查阅了很多额资料,发现网上竟然把糖三角作为三角团,蝶儿略有不认同。 白案中被称为糕团的点心,通常是由大米(粳米、籼米)、糯米或者其磨成的粉制成的,比如说麻团、汤团、年糕等等。糖三角通常使用发面面团制作,三角团蝶儿用糯米粉和粘米粉(籼米粉)来制作,馅心用传统的红豆沙馅。 三角团看起来容易,做起来却不简单。米粉面团没有筋性,尽管采用烫面来增加韧性,但是成型的时候一不小心用力过大还是会破皮,特别是捏花边的时候更是需要经验。 详细制作视频见蝶儿博客:蝶儿之家---瞬间也精彩

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    苏式船点三角团_的做法步骤:1

    把主料中的粉类放入盆中混合均匀,边搅拌边倒入开水,成为雪花状。

  • 步骤2

    苏式船点三角团_的做法步骤:2

    晾至不烫手时,和成面团。

  • 步骤3

    苏式船点三角团_的做法步骤:3

    把面团放到案板上,搓条分割成剂子。

  • 步骤4

    苏式船点三角团_的做法步骤:4

    面剂子分别搓圆,豆沙馅也搓条分割成小剂子搓圆。

  • 步骤5

    苏式船点三角团_的做法步骤:5

    取一个面剂子按扁擀成皮,中间放入一个豆沙球。

  • 步骤6

    苏式船点三角团_的做法步骤:6

    两手协作把面皮边从三个点向上提起,使形成的三个边等长,顶点捏紧包住豆沙馅。

  • 步骤7

    苏式船点三角团_的做法步骤:7

    把三个边分别捏紧。

  • 步骤8

    苏式船点三角团_的做法步骤:8

    用手在三个边上捏出麻绳花边。

  • 步骤9

    苏式船点三角团_的做法步骤:9

    把做好的生坯放到刷过油的篦子上。

  • 步骤10

    苏式船点三角团_的做法步骤:10

    放入已经烧开的蒸锅,大火蒸4-5分钟即可。

小贴士

关键: 1. 调制三角团面团一定要滚开的水,以增加面团的韧性。 2. 捏制麻绳花边的时候,手指可以粘些糯米粉防粘。

5人已收藏该美食

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评论41

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    水晶矿场 回复回复

    马上去无锡

    1年前
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    智儿妈妈 回复回复

    好棒!

    1年前
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    健康美食主义者 回复回复

    挺简单的

    1年前
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    伟皓 回复回复

    看着 不错,学着做。

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    梦中飞絮88 回复回复

    真棒的

    1年前

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