烫干丝

烫干丝

5.2万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

舌尖2”第二集《心传》里刀功极其讲究的烫干丝,一块白豆干切28片然后切成细丝,根根分明。然后加上姜丝用100度的开水烫3遍去掉豆腥味,再淋上卤汁香油即可。尝试做了一下,味道很赞,就是丝没那么滴细啊

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    烫干丝_的做法步骤:1

    豆干用清水冲洗干净

  • 步骤2

    烫干丝_的做法步骤:2

    枸杞子切碎,姜切细丝

  • 步骤3

    烫干丝_的做法步骤:3

    先把豆干斜切薄片

  • 步骤4

    烫干丝_的做法步骤:4

    再切细丝

  • 步骤5

    烫干丝_的做法步骤:5

    切好的细心全部放入冷开水中

  • 步骤6

    烫干丝_的做法步骤:6

    准备调料

  • 步骤7

    烫干丝_的做法步骤:7

    一调羹鲜酱油,2调羹黄牌辣酱油,小半调羹鱼露,一调羹香油搅拌均匀

  • 步骤8

    烫干丝_的做法步骤:8

    先把干丝捞起加入上面加入生姜片

  • 步骤9

    烫干丝_的做法步骤:9

    开水淋在姜丝上,让姜丝渗透进干丝中,倒掉后再烫,反复3次

  • 步骤10

    烫干丝_的做法步骤:10

    加上枸杞子,倒入调料即可

小贴士

1。切斜片的时候越薄丝就越丝,切好之后放入冷开水里不会乱断掉。 2,调料可以随自己的口味调换。

5人已收藏该美食

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评论25

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    为什么我做出来的,在吃的时候,都不分条了,都粘在一起了?成块儿了。什么原因?

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    为爱_下厨 回复回复

    汤汁用不用加热?是不是加热会更入味儿?

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    乐儿6395 回复回复

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    卡夹 回复回复

    f f f f w

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    98125539 回复回复

    第二次改良了下,汁多调了一些

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