榆钱鸡蛋饼

榆钱鸡蛋饼

11.0万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

鸡蛋饼是早餐的首选之一,是搭配牛奶、豆浆等等的好伴侣。也是很受每个家庭欢迎的早餐。鸡蛋是我家一年四季吃的最多的食品之一,无论是炒、煎、蒸、煮,它都是出镜率最高的。 我买鸡蛋有固定的商家,每次必须等到那商家出现我才买的,这个商家是一位维吾尔族的老板,据他自己说,是从南疆来的,鸡蛋也是从南疆牧区运来的,鸡蛋真的是牧区牧民的,光从外表看就与普通的鸡蛋不同,个头比较小,外壳比较薄,颜色比较浅,新鲜的有一层薄薄的白色的膜,打开鸡蛋以后,可以看到,鸡蛋的蛋黄略小,蛋黄是金黄色的;鸡蛋搅拌的时候有浓稠感,液体颜色为深黄是真的土鸡蛋。 而普通的鸡蛋蛋黄略大,蛋黄呈浅黄色的。搅拌开了,液体很稀且颜色偏淡黄。 每次买鸡蛋回家第一件事就打开鸡蛋看看,蛋黄是否是金黄色的,每次都是金黄色的蛋黄,所以非那维族商家不买,哪怕那维族商家几天不来,我就不吃鸡蛋也等着他来。这次又是看到他来了,买了一公斤土鸡蛋12元,给了100元,找我了87元,怎么看不对劲,就拿钱给他看看,他看看了,连忙对我说“对不起”,少拿了一张1元的给我,特真诚的道歉,弄得我都不好意思了,其实他是生意太好了,忙的少点了一张,那夜市大多数人都是他的老顾客,也不缺斤少两的,重量超够数。带人特热情真诚,几天不来,好多人都在那摊位前等着。 榆钱为榆树科植物榆,春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实,自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载:“榆钱树,采肥嫩榆叶,热水浸润,油盐调食,其榆钱煮靡羹食,甚佳。”榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    榆钱鸡蛋饼_的做法步骤:1

    主料:鸡蛋、面粉、榆钱 辅料:植物油、盐、香葱、水

  • 步骤2

    榆钱鸡蛋饼_的做法步骤:2

    把榆钱去掉尾部,水里加盐泡十分钟洗净沥干水分

  • 步骤3

    榆钱鸡蛋饼_的做法步骤:3

    香葱洗净切末,鸡蛋打散

  • 步骤4

    榆钱鸡蛋饼_的做法步骤:4

    把面粉里加鸡蛋、水拌均匀

  • 步骤5

    榆钱鸡蛋饼_的做法步骤:5

    加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊

  • 步骤6

    榆钱鸡蛋饼_的做法步骤:6

    加几滴植物油和盐拌均匀

  • 步骤7

    榆钱鸡蛋饼_的做法步骤:7

    平底锅加热加少许植物油,油热7 成,舀一勺面糊,平底锅左右摇晃两圈

  • 步骤8

    榆钱鸡蛋饼_的做法步骤:8

    使面糊均匀地铺在锅里,等面糊定形凝固后晃动平底锅

  • 步骤9

    榆钱鸡蛋饼_的做法步骤:9

    翻面

  • 步骤10

    榆钱鸡蛋饼_的做法步骤:10

    继续煎到两面金黄色即可

小贴士

如倒下去的面糊不规则向四周散开,说明面糊太稠了,在面糊里再加一点水拌均匀 小火慢煎,喜欢吃辣椒酱或者番茄酱可以抹在上面 喜欢吃厚饼,面糊就稠一些,反之,就薄一些

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评论176

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    haodou可乐 回复回复

    好好好

    1年前
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    好好好

    1年前

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