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轻乳酪蛋糕

1.4万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

风霏全国各地的彻思叔叔和瑞可爷爷的起司蛋糕店,让我周围很多小伙伴不顾一个多小时的排队也要非尝不可,有次同学递给小狼一块彻思叔叔家的蛋糕,细细品味确实很好吃,不过奶酪味就略显不足,毕竟还是轻乳酪嘛。事后小狼在网上搜索了各大芝士蛋糕的配方,有重奶酪、中奶酪、轻奶酪,今天带给大家的就是一款6寸轻乳酪蛋糕,细细品上一口,湿润绵软的口感,入口即化的感觉伴随着奶酪的悠香,久久的环绕在味蕾上,让人欲罢不能。

烹饪步骤21步

  • 步骤1

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:1

    准备所有原材料;

  • 步骤2

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:2

    奶油奶酪切小块放在干净的大盆中;

  • 步骤3

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:3

    加入牛奶和淡奶油;

  • 步骤4

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:4

    隔热水软化,搅拌细腻至乳膏状

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小贴士

1、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀,需要隔热水加热软化后才容易搅拌。 2、轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度,否则烘烤时会膨胀开裂,并且口感粗糙。 3、奶酪糊一定要具有浓稠度,这样才容易与蛋白拌匀,否则蛋白容易消泡。 4、水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻,多采用隔水烘烤法。也可以最底层插一烤盘,里面盛满水,倒数第二层插烤网,摆放蛋糕模,但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。 5、烤好的蛋糕无需倒扣,口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。 6、刚出炉的蛋糕比较脆弱,待自然冷却后,移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。

5人已收藏该美食

评论29

  • 丁丁媽🎊👣 回复

    都烤焦了[流泪][流泪][流泪]

  • 无rou不欢 回复

    完全按照方子一次成功,和徹司叔叔一样的味道,太棒!

  • A558378 回复

    不用黄油吗

  • ViNa6666666666 回复

    这个比例弄完不够稠怎么办啊

  • A喵喵猫 回复

    要烤这么长时间啊?

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