苏式船点四喜蒸饺

苏式船点四喜蒸饺

4.6万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

四喜蒸饺,属于高档宴会点心,是苏式船店的一种。它外形美观艳丽,寓意吉祥,很适合欢乐的节日、喜庆的餐桌。 这次一共做了16个,一半送给妹妹拿到单位聚餐,据说品尝后受到一致好评,还说想见见我呢,其实没什么好见的。看了蝶儿的菜谱和视频,也可以在家里轻松制作这款好看又好吃的点心。 详细制作视频可去蝶儿博客:蝶儿之家瞬间也精彩观看。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:1

    鸡蛋蛋黄和蛋白分别摊成两种蛋皮,猪肉剁成馅。

  • 步骤2

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:2

    把黄瓜、红尖椒切小粒用少许香油拌匀,两种蛋皮分别切小粒。

  • 步骤3

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:3

    香菇、大葱切粒,生姜切末。

  • 步骤4

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:4

    猪肉馅中先放入黄酒、盐、生抽、胡椒粉、生姜末和少许的水搅打均匀。再放入香菇和大葱,在大葱上倒入香油,拌匀成馅。

  • 步骤5

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:5

    面粉和玉米淀粉放入盆中搅匀,先放入开水搅拌,再放入凉水拌匀。

  • 步骤6

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:6

    揉搓成均匀的面团,饧发10-15分钟。

  • 步骤7

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:7

    面团搓条,分割成剂子。

  • 步骤8

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:8

    把剂子按扁后擀成圆形的饺子皮。

  • 步骤9

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:9

    取一个饺子皮,中间放入馅料。

  • 步骤10

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:10

    先包成四角形,顶部捏紧。

  • 步骤11

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:11

    再把不相邻的两个边距中心点稍近处捏起来,形成中心花形。

  • 步骤12

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:12

    再把每个角捏一下。

  • 步骤13

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:13

    表面四个洞分别填入红椒、黄瓜、蛋清皮、蛋黄皮粒。

  • 步骤14

    苏式船点四喜蒸饺_的做法步骤:14

    篦子刷油放入四喜饺生坯,放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸4-5分钟即可。

小贴士

1. 用于造型点心的面团不能太软。 2. 采用半烫面的调制手法是为了面团的可塑性更好。 3. 生坯不要蒸的时间过长,否则表面的黄瓜易变黄。

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评论178

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    YanNanFei 回复回复

    色彩鲜明

    1年前
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    月下漂絮 回复回复

    挺漂亮

    1年前
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    虫返厨房 回复回复

    不错很喜欢

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    内部111 回复回复

    不错啊

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    富宝宝 回复回复

    太漂亮了

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