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腊鸭煲仔饭

2.2万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

一直以来都非常爱吃煲仔饭,以前满大街都可以找到煲仔饭,现在很难吃得上正宗的,感觉总是缺少点以前的味道。煲仔饭是广东有名的传统美食,是用小砂锅(也叫瓦煲)煮的饭,再在饭面上加上各式各样的材料就叫煲仔饭。 煲仔饭是用陶器用具煮至而成,其特点是传热性能慢,故保温性能强,以较好地保存食物养分,特别馨香,一人一煲,减少盛饭环节和污染的机会,比较符合卫生条件,所以很多人都喜欢。 煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异,要把煲仔饭制作得好,要讲究火候,因为米的产地不同,新旧程度不一样,吸水量也不一样。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮,熟而不生不焦,达到最大限度保存营养成分和原味,就要识别各种用料的质地,严格掌握各种为候做到恰到好处。另外,吃煲仔饭时,记得尝尝那饭焦,又香又脆,是我的最爱。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    腊鸭煲仔饭_的做法步骤:1

    准备所需材料。

  • 步骤2

    腊鸭煲仔饭_的做法步骤:2

    砂锅洗净,在锅底和锅边刷一层油。

  • 步骤3

    腊鸭煲仔饭_的做法步骤:3

    再倒入洗净的大米。

  • 步骤4

    腊鸭煲仔饭_的做法步骤:4

    加入适量的水,按照平常做饭的水量就可以。

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小贴士

除了一开始用大火煮开,其余时间全用小火,要注意火候,很容易就会糊底,所以一定要用小火。由米下锅到煮熟的时间大约20分钟。

5人已收藏该美食

评论14

  • 美食控吃货 回复

    特别香

  • haodou4853470320 回复

    砂锅在哪买的,多少钱

  • 燕子明 回复

    超好吃

  • haodou4601173191 回复

  • haodou0478960289 回复

    [鼓掌]

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