尖椒兔子

尖椒兔子

8.2万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

尖椒兔是在重庆很常见的一道菜,我印象中的尖椒兔,除了美人椒外,还要用到青花椒和绿色小米椒的,可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒,不过味道依然很好。只要好吃,美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条(我们这边叫红苕粉)进去,这一大盆佐料又可以重焕生机了!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    尖椒兔子_的做法步骤:1

    兔肉洗净切丁,切小一点

  • 步骤2

    尖椒兔子_的做法步骤:2

    切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

  • 步骤3

    尖椒兔子_的做法步骤:3

    美人椒和长尖椒切成小段

  • 步骤4

    尖椒兔子_的做法步骤:4

    青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)

  • 步骤5

    尖椒兔子_的做法步骤:5

    大蒜,老姜切成片,大葱切成段

  • 步骤6

    尖椒兔子_的做法步骤:6

    热锅下宽油

  • 步骤7

    尖椒兔子_的做法步骤:7

    8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,

  • 步骤8

    尖椒兔子_的做法步骤:8

    多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。

  • 步骤9

    尖椒兔子_的做法步骤:9

    锅中留底油,入葱姜蒜煸香

  • 步骤10

    尖椒兔子_的做法步骤:10

    入青花椒稍炸至出香味

  • 步骤11

    尖椒兔子_的做法步骤:11

    在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿。

  • 步骤12

    尖椒兔子_的做法步骤:12

    在下入美人椒和长尖椒

  • 步骤13

    尖椒兔子_的做法步骤:13

    下兔肉,翻炒几分钟

  • 步骤14

    尖椒兔子_的做法步骤:14

    调入适量盐和鸡精,起锅装盘。

小贴士

一、 兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~ 二、 不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
苏雨辰
苏雨辰
味道不错,自己改了一下
味道不错,自己改了一下

评论21

  • 用户头像
    做缘必逢 回复回复

    兔肉是去皮的吗?

    7月前
  • 用户头像
    豆豆美妈妈 回复回复

    怎么可以吃兔兔[呲牙][呲牙]

    1年前

相关美食