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麻辣小面

28.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

做到第三次,终于做到了我喜欢的口感~~啦啦啦,吃了还想吃的麻辣小面~~ 总结下来,要点有二:1. 油泼辣子一定要好吃;2. 碗里的汤不要用面汤直接倒进去,要么用高汤,要么用开水。面汤里面含有面粉,不够清爽。老公吃的直叫满足:以后不用坐6站地铁去那个重庆小馆吃麻辣小面啦~

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    麻辣小面_的做法步骤:1

    先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。

  • 步骤2

    麻辣小面_的做法步骤:2

    锅内放油,烧至6成热的时候,放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸,炸出香味。

  • 步骤3

    麻辣小面_的做法步骤:3

    把辣椒粉放入杯中,加少许盐和鸡精,混合均匀。

  • 步骤4

    麻辣小面_的做法步骤:4

    待葱白边缘发黄,能明显闻到锅内的混合香味后,关最小火,把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火,用勺子先舀一勺到辣椒粉里,如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味,说明火候正好。关火,把热油倒入杯中后,搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。

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小贴士

1. 辣椒油的油用葱姜八角炸过非常香,比只用食用油直接浇上去,要好吃很多。爱辣家庭必备之佳品。 2. 没有高汤可以直接用开水。 3. 碗里的汤最好不要用煮面的面汤,不够清爽。

5人已收藏该美食

评论153

  • haodou15398375373130 回复

    高汤是怎么做

    2月前
  • haodou15398375373130 回复

    高汤是怎么做

    2月前
  • 释家人 回复

    面条顺滑,汤水香气扑鼻,味道浓厚,全国闻名

    3月前
  • wkt09 回复

    好吃的

    3月前
  • 盛装舞步candy 回复

    我喜欢夏天吃小辣的食物

    3月前

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