芒果奶酪

5335次浏览 中等难度 制作时间130分钟

芒果总是那么吸引人,无论是颜色还是味道。下意识地想到芒果慕斯,却意外地发现芒果奶酪。不需要打发淡奶油的芒果奶酪,看起来要省事一些,而此之前也还没尝试过奶酪。那么,就从慕斯转向奶酪好了。说是奶酪,其实就牛奶加吉利丁凝结而成的奶冻而已,与那种牛奶发酵后的制品,完全不同。 芒果用量较少,懒得用料理机,洗起来挺麻烦。使用了原始时代的网筛,效果一样的好。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    芒果奶酪_的做法步骤:1

    用料

  • 步骤2

    芒果奶酪_的做法步骤:2

    芒果去皮核,放在网筛中碾压过筛成果泥

  • 步骤3

    芒果奶酪_的做法步骤:3

    取100克果泥备用

  • 步骤4

    芒果奶酪_的做法步骤:4

    吉利丁片放入冰水中浸泡至软

  • 步骤5

    芒果奶酪_的做法步骤:5

    捞出,挤干水分备用

  • 步骤6

    芒果奶酪_的做法步骤:6

    牛奶,淡奶油,细砂糖,倒入锅中

  • 步骤7

    芒果奶酪_的做法步骤:7

    小火加热搅拌,至细砂糖完全溶化,熄火

  • 步骤8

    芒果奶酪_的做法步骤:8

    放入吉利丁片,搅拌至完全溶化

  • 步骤9

    芒果奶酪_的做法步骤:9

    隔冰水,搅拌至冷却

  • 步骤10

    芒果奶酪_的做法步骤:10

    倒入柠檬汁,搅拌均匀

  • 步骤11

    芒果奶酪_的做法步骤:11

    倒1/3芒果果泥到奶液中,搅拌均匀

  • 步骤12

    芒果奶酪_的做法步骤:12

    再倒回剩下的果泥中

  • 步骤13

    芒果奶酪_的做法步骤:13

    搅拌均匀

  • 步骤14

    芒果奶酪_的做法步骤:14

    过筛

  • 步骤15

    芒果奶酪_的做法步骤:15

    得到细致均匀的液体

  • 步骤16

    芒果奶酪_的做法步骤:16

    倒入容器中,冷藏至凝固

  • 步骤17

    芒果奶酪_的做法步骤:17

    取出,在表面用芒果丁和绿叶点缀

小贴士

使用新鲜芒果制作,风味较佳。不同品种的芒果甜度不同,需根据所用材料酌情调整糖量。 加热牛奶液时无需煮沸,砂糖溶化即可熄火。

5人已收藏该美食

评论4

  • haodou1094463327 回复

    [抓狂][吐][抓狂][抓狂][偷笑]

  • haodou1838113307 回复

    我也准备学

  • 喜宝厨房 回复

    现在正是芒果季节呢

  • 朵朵flower 回复

    做的真好

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