卤鸡胗

1.9万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

卤鸡胗,一个香香的小菜,香韧的鸡胗用香料卤制了,香而不腻,口感劲道爽脆。或是用来下酒,或者是装袋携行作为旅途中的小零嘴。野餐时,切成薄薄的片摆出来定能赢取很多人的欢喜。 鸡胗想要吃着有滋有味,那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味,卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。 今天做的这个鸡胗是凉拌的,虽是凉拌的小菜可也要讲究一些才好,因此上鸡胗要先卤好再切成薄片凉拌。卤好的鸡胗切薄片,调入几缕葱丝,一点陈醋,滋味香浓,口感香韧,就着喝点米粥,作为早餐味道蛮好。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    卤鸡胗_的做法步骤:1

    生鸡胗择掉油脂,清洗干净。

  • 步骤2

    卤鸡胗_的做法步骤:2

    洗净的鸡胗洒上盐粒,用手揉搓去油脂。

  • 步骤3

    卤鸡胗_的做法步骤:3

    用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

  • 步骤4

    卤鸡胗_的做法步骤:4

    把鸡胗倒入煮锅,倒入清水、放入八角、生姜,桂皮。

  • 步骤5

    卤鸡胗_的做法步骤:5

    倒入老抽,量可以在1汤匙左右,根据喜好酌情增减。

  • 步骤6

    卤鸡胗_的做法步骤:6

    调入适量的精盐。

  • 步骤7

    卤鸡胗_的做法步骤:7

    煮锅上灶,开大火煮开。

  • 步骤8

    卤鸡胗_的做法步骤:8

    大火煮开后,改小火煮20分钟,关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时,使之入味。

小贴士

调料视个人口味而来

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评论9

  • 潘迎 回复

    不错不错!

    1年前
  • 吴姜 回复

    赞👍

    2年前
  • 你喜欢的6 回复

    学习了

    2年前
  • 到不了的彼岸 回复

    👍👍👍

    2年前
  • 流氓的艳遇 回复

    放味精不,

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