素烩汤

素烩汤

6.4万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

在上海工作的时候,公司员工省份比较杂,但是却以东北人居多。所以附近的东北菜馆生意特别好,我第一次接触正经的东北菜就是在那时候,经常去东北菜馆聚餐,逐渐爱上了接近老家风味的东北菜。 又一次和比较好的朋友一起,他和老板特别熟悉,没有点菜,直接让老板随便上。席间有一碗汤特别好喝,清爽带着特殊的香味。里面有黄黄的软软的东西,咬起来又糯又香。 像我这种食客,都是让老板郁闷捉急的类型,会追着老板问东问西。这次的问题是:这个是什么汤,答,素烩汤。又问,里面焦黄的是什么东西。此时老板很想把我打发掉,碍于朋友的面子,就告诉我是油炸的土豆丝。 我回来后上网搜了很多版本的素烩汤。结果都不是我吃到的这款,回家按照自己的想法复制,居然那么简单。但是味是五颗星推荐!!煮一锅汤,来点葱油饼,别提多美了!

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    素烩汤_的做法步骤:1

    原料图,姜切丝葱切段。

  • 步骤2

    素烩汤_的做法步骤:2

    黄瓜木耳火腿肠切丝,面筋撕条焯水捞出。鸡蛋打散。

  • 步骤3

    素烩汤_的做法步骤:3

    土豆擦细丝。洗净沥干。

  • 步骤4

    素烩汤_的做法步骤:4

    下油锅炸微黄捞出备用。

  • 步骤5

    素烩汤_的做法步骤:5

    油全部倒掉,留锅底油爆香葱姜。

  • 步骤6

    素烩汤_的做法步骤:6

    放入黄瓜木耳火腿肠面筋,煸炒一下。

  • 步骤7

    素烩汤_的做法步骤:7

    兑入高汤,热水,煮开。

  • 步骤8

    素烩汤_的做法步骤:8

    勾芡后泼蛋花,临出锅调入盐,黑胡椒,米醋,芝麻油,放土豆丝。

小贴士

1,这个的特色就是油炸后的土豆丝,嫌麻烦的话可以煎土豆片切丝。 2,面筋可以用豆腐皮代替,都要焯水一下去掉那个味道。 3,其他蔬菜可以自己搭配。也可以简化。 4,高汤就是任何骨头汤,鸡汤等,可以取代鸡精味精,比较鲜美原汁原味。如果懒得煮可以直接用水代替。 5,放水一定要足,让食材均匀稀落的漂浮锅里。不能太稠。

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素烩汤

评论32

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    31514422 回复回复

    不错👍

    1年前
  • 用户头像
    康1宝宝 回复回复

    👍👍

    1年前

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