搜索 菜谱分类
酸奶戚风

酸奶戚风

24.0万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

烘焙 甜 烤箱 冰箱 早餐

作者头像 quenny

老公不知道从什么时候开始，肠胃变得异常的脆弱，牛奶不能喝，油大的菜不能吃，外出还不能随便吃东西。。。不然，结果就是一趟一趟的跑卫生间。。。 所以，很多时候，奶类制品我就只能做到蛋糕或者面包里面，这样的话他吃了还好，不会有啥问题。 而这次的酸奶戚风呢，是因为先买了酸奶，怕放过期才找方子做的。方子是在网上随便找的，出处已经找不到了。。。 材料： 低筋面粉64g，鸡蛋4个，酸奶64g，玉米油43g，细砂糖48g，柠檬汁适量

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    酸奶戚风_的做法步骤：1

    蛋白中加入适量柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，打至粗泡时第一次加糖1/3

  • 步骤2

    酸奶戚风_的做法步骤：2

    打至细泡时再加糖1/3

  • 步骤3

    酸奶戚风_的做法步骤：3

    打至细腻有光泽的状态时加糖最后的1/3

  • 步骤4

    酸奶戚风_的做法步骤：4

    最终打发至有小尖角的干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用

  • 步骤5

    酸奶戚风_的做法步骤：5

    蛋黄打散

  • 步骤6

    酸奶戚风_的做法步骤：6

    倒入酸奶

  • 步骤7

    酸奶戚风_的做法步骤：7

    搅打均匀

  • 步骤8

    酸奶戚风_的做法步骤：8

    倒入玉米油

  • 步骤9

    酸奶戚风_的做法步骤：9

    搅打均匀

  • 步骤10

    酸奶戚风_的做法步骤：10

    筛入低粉

  • 步骤11

    酸奶戚风_的做法步骤：11

    搅打均匀

  • 步骤12

    酸奶戚风_的做法步骤：12

    向蛋黄糊中倒入1/3蛋白

  • 步骤13

    酸奶戚风_的做法步骤：13

    翻拌至大致均匀的状态

  • 步骤14

    酸奶戚风_的做法步骤：14

    将蛋糊倒回至蛋白盆中

  • 步骤15

    酸奶戚风_的做法步骤：15

    翻拌均匀

  • 步骤16

    酸奶戚风_的做法步骤：16

    将蛋糕糊倒入模具7分满

  • 步骤17

    酸奶戚风_的做法步骤：17

    轻磕几下震出大气泡

  • 步骤18

    酸奶戚风_的做法步骤：18

    送入预热好的烤箱下层，175度35分钟

  • 步骤19

    酸奶戚风_的做法步骤：19

    出炉后摔两下再倒扣晾凉，凉透脱模

小贴士

1. 打发蛋白时需要注意加糖时机，绝对不能一次性把糖全部加入进去，这样影响打发效果； 2. 先打发蛋白再打蛋黄，可以直接用一个电动打蛋器完成，省去了清洗的麻烦；不过需要注意把打发好的蛋白放入冰箱冷藏； 3. 蛋黄中筛入低粉可以直接用电动打蛋器打匀，低粉很难出筋，放心打； 4. 混合的时候注意翻拌手法，切不可画圈搅拌，可以像炒菜那样翻铲，边铲边转动盆边； 5. 蛋糕糊倒入模具不要太满，否则容易出现蘑菇顶； 6. 出炉后先摔再倒扣晾凉，脱模的时候会比较方便；

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
88343710
88343710
味道不错哦
味道不错哦

查看全部163条成果照

评论238

  • 用户头像
    luowei369 回复回复

    一般都是要求先打蛋黄糊，再打发蛋白，以免消泡 为什么这个要先打发蛋白呢？有什么原因吗？

    1年前
  • 用户头像
    野渡爱吃甜 回复回复

    多少寸的模具[左哼哼]

    1年前

相关美食