酸奶戚风

酸奶戚风

24.0万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

老公不知道从什么时候开始,肠胃变得异常的脆弱,牛奶不能喝,油大的菜不能吃,外出还不能随便吃东西。。。不然,结果就是一趟一趟的跑卫生间。。。 所以,很多时候,奶类制品我就只能做到蛋糕或者面包里面,这样的话他吃了还好,不会有啥问题。 而这次的酸奶戚风呢,是因为先买了酸奶,怕放过期才找方子做的。方子是在网上随便找的,出处已经找不到了。。。 材料: 低筋面粉64g,鸡蛋4个,酸奶64g,玉米油43g,细砂糖48g,柠檬汁适量

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    酸奶戚风_的做法步骤:1

    蛋白中加入适量柠檬汁,用电动打蛋器开始打发,打至粗泡时第一次加糖1/3

  • 步骤2

    酸奶戚风_的做法步骤:2

    打至细泡时再加糖1/3

  • 步骤3

    酸奶戚风_的做法步骤:3

    打至细腻有光泽的状态时加糖最后的1/3

  • 步骤4

    酸奶戚风_的做法步骤:4

    最终打发至有小尖角的干性发泡状态,放入冰箱冷藏备用

  • 步骤5

    酸奶戚风_的做法步骤:5

    蛋黄打散

  • 步骤6

    酸奶戚风_的做法步骤:6

    倒入酸奶

  • 步骤7

    酸奶戚风_的做法步骤:7

    搅打均匀

  • 步骤8

    酸奶戚风_的做法步骤:8

    倒入玉米油

  • 步骤9

    酸奶戚风_的做法步骤:9

    搅打均匀

  • 步骤10

    酸奶戚风_的做法步骤:10

    筛入低粉

  • 步骤11

    酸奶戚风_的做法步骤:11

    搅打均匀

  • 步骤12

    酸奶戚风_的做法步骤:12

    向蛋黄糊中倒入1/3蛋白

  • 步骤13

    酸奶戚风_的做法步骤:13

    翻拌至大致均匀的状态

  • 步骤14

    酸奶戚风_的做法步骤:14

    将蛋糊倒回至蛋白盆中

  • 步骤15

    酸奶戚风_的做法步骤:15

    翻拌均匀

  • 步骤16

    酸奶戚风_的做法步骤:16

    将蛋糕糊倒入模具7分满

  • 步骤17

    酸奶戚风_的做法步骤:17

    轻磕几下震出大气泡

  • 步骤18

    酸奶戚风_的做法步骤:18

    送入预热好的烤箱下层,175度35分钟

  • 步骤19

    酸奶戚风_的做法步骤:19

    出炉后摔两下再倒扣晾凉,凉透脱模

小贴士

1. 打发蛋白时需要注意加糖时机,绝对不能一次性把糖全部加入进去,这样影响打发效果; 2. 先打发蛋白再打蛋黄,可以直接用一个电动打蛋器完成,省去了清洗的麻烦;不过需要注意把打发好的蛋白放入冰箱冷藏; 3. 蛋黄中筛入低粉可以直接用电动打蛋器打匀,低粉很难出筋,放心打; 4. 混合的时候注意翻拌手法,切不可画圈搅拌,可以像炒菜那样翻铲,边铲边转动盆边; 5. 蛋糕糊倒入模具不要太满,否则容易出现蘑菇顶; 6. 出炉后先摔再倒扣晾凉,脱模的时候会比较方便;

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评论238

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    luowei369 回复回复

    一般都是要求先打蛋黄糊,再打发蛋白,以免消泡 为什么这个要先打发蛋白呢?有什么原因吗?

    1年前
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    野渡爱吃甜 回复回复

    多少寸的模具[左哼哼]

    1年前

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