豉香腐竹鱼煲

6994次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

还是比较冷的天气里做的饭遭殃的煲仔菜,吃起来很暖和而且味道香浓~~上桌揭盖冒着腾腾热气,保温时间也长一些;我特别喜欢锅底那层特别入味有点脆脆的~~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:1

    鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;

  • 步骤2

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:2

    用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;

  • 步骤3

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:3

    锅中加多一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;

  • 步骤4

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:4

    腐竹提前用冷水泡软;

  • 步骤5

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:5

    香菇提前用水泡软;

  • 步骤6

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:6

    泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段;

  • 步骤7

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:7

    泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;

  • 步骤8

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:8

    油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿,然后倒入青、红椒炒匀;

  • 步骤9

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:9

    倒入腐竹和鱼块炒匀;

  • 步骤10

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:10

    芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;

  • 步骤11

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:11

    把芡汁倒入锅中炒匀;

  • 步骤12

    豉香腐竹鱼煲_的做法步骤:12

    最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。

小贴士

鱼块必须擦干裹上淀粉炸才有脆的口感

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评论2

  • 蓝色南半球 回复

    香喷喷的,很好吃的样子。

  • 14171888 回复

    一看就好胃口

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