台湾名小吃 排骨酥面

3.5万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

【排骨酥面】据说是台湾的小吃,在台湾卖的还有点小贵,五六十块一份。没去过台湾的我只能自己动手了。步骤有些复杂,不过为了美味,值得等待。里面的材料用到了软排骨,先把排骨腌制,然后炸的酥酥的,再同冬瓜一起放入蒸锅上蒸熟,吃在嘴里超级香,入口即化,沁人心脾! 材料:软骨排(猪脆骨)500克、冬瓜半个、面条500克、红洋葱半个、香菜适量。 调料:五香粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、糖、高汤适量。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:1

    半只鸡洗净切块。

  • 步骤2

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:2

    开水焯烫至变色,捞出。

  • 步骤3

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:3

    焯烫过的鸡块放入电压力锅中,放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤。

  • 步骤4

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:4

    鸡汤煲好,取出其他材料,只留鸡汤。

  • 步骤5

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:5

    鸡汤中放入适量的胡椒粉和盐调味。放在一旁备用。

  • 步骤6

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:6

    排骨洗净切小块。

  • 步骤7

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:7

    放入适量的五香粉。

  • 步骤8

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:8

    白胡椒粉。

  • 步骤9

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:9

    料酒。

  • 步骤10

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:10

    盐、糖。

  • 步骤11

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:11

    酱油抓匀。

  • 步骤12

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:12

    腌制一小时。

  • 步骤13

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:13

    将红洋葱切成小丁,放入排骨中抓匀。

  • 步骤14

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:14

    放入适量地瓜粉抓匀。

  • 步骤15

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:15

    放入油锅中炸至金黄色捞出。

  • 步骤16

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:16

    冬瓜去皮洗净切成1cm厚的块。

  • 步骤17

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:17

    取几个小碗,将每个碗中放入四块冬瓜。

  • 步骤18

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:18

    再放入四块排骨。

  • 步骤19

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:19

    舀入适量鸡汤。

  • 步骤20

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:20

    一起放入蒸锅中。

  • 步骤21

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:21

    蒸1小时。

  • 步骤22

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:22

    1小时后将面条煮熟。

  • 步骤23

    台湾名小吃 排骨酥面_的做法步骤:23

    将煮熟的面条盛入碗中,放入蒸好的排骨酥,再舀入提前加热好的鸡汤即可。

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、一定要选用软骨排,这是这道菜的特色。 2、如果嫌熬鸡汤麻烦,买市售的高汤也可以。 3、腌制排骨的时候放入红洋葱,这样炸完的排骨里有油葱酥,可以提升香味。

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评论16

  • 浅夏.泡沫 回复

    非常诱人的美食

    1年前
  • 雨中独立 回复

    学习一下

    2年前
  • 星星的希望 回复

    看着不错

    2年前
  • 冰冷咚雨 回复

    好吃😊

    2年前
  • 水蓝冰清 回复

    做的好吃

    2年前

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