客家粽子

2.3万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

每年的四五月开始,端午节前后,我们自家或身边亲朋好友们都会包粽子了。我们家包的粽子很有客家风味,潮汕地区的人都是包这种粽子,我们经常会和朋友家的交换来吃哦,感觉挺好的。包粽子工序挺多,昨天干了一下午,一直忙到晚上很晚,但粽子早上就被扫清光了,少吃多香吧。我这次的米用了白糯米和黑糯米,黑糯米是同学自家种的,很原生态。

烹饪步骤 35步

  • 步骤1

    客家粽子_的做法步骤:1

    白糯米和黑糯米洗干净用清水泡两三个小时。

  • 步骤2

    客家粽子_的做法步骤:2

    粽叶子和绳子用热水泡一小时后再刷洗干净。

  • 步骤3

    客家粽子_的做法步骤:3

    红豆和花生用开水煮开后冲洗干净。

  • 步骤4

    客家粽子_的做法步骤:4

    香菇用开水泡开。

  • 步骤5

    客家粽子_的做法步骤:5

    虾米也用开水泡半小时。

  • 步骤6

    客家粽子_的做法步骤:6

    五花肉切小块加生抽,盐,食用油腌着。

  • 步骤7

    客家粽子_的做法步骤:7

    萝卜干洗干净泡十分钟。

  • 步骤8

    客家粽子_的做法步骤:8

    萝卜干切碎。

  • 步骤9

    客家粽子_的做法步骤:9

    烧热锅,不要放油,把萝卜煸干水份。

  • 步骤10

    客家粽子_的做法步骤:10

    不用加油的,水份控干即可盛起来。再爆香蒜蓉。

  • 步骤11

    客家粽子_的做法步骤:11

    蒜头先去皮。

  • 步骤12

    客家粽子_的做法步骤:12

    剁成蒜蓉。

  • 步骤13

    客家粽子_的做法步骤:13

    小火爆香蒜蓉,切莫大火,大火易烤焦蒜蓉。

  • 步骤14

    客家粽子_的做法步骤:14

    把蒜蓉盛起再倒入煸干了的萝卜干碎。

  • 步骤15

    客家粽子_的做法步骤:15

    炒香萝卜干。这样炒过的萝卜干非常香脆。

  • 步骤16

    客家粽子_的做法步骤:16

    盛起来和爆香了的蒜蓉一起拌均匀备用。

  • 步骤17

    客家粽子_的做法步骤:17

    香菇泡开后切小件。

  • 步骤18

    客家粽子_的做法步骤:18

    下锅过一下油。

  • 步骤19

    客家粽子_的做法步骤:19

    虾米也过一下油。

  • 步骤20

    客家粽子_的做法步骤:20

    四大样材料准备好。

  • 步骤21

    客家粽子_的做法步骤:21

    叶子洗干净,晾干水分。

  • 步骤22

    客家粽子_的做法步骤:22

    米类晾干水分,放适量盐和食和油拌均匀就可以开始包粽子了。

  • 步骤23

    客家粽子_的做法步骤:23

    在粽子最底下在放一颗花生,可以防止米掉出来。

  • 步骤24

    客家粽子_的做法步骤:24

    加米。

  • 步骤25

    客家粽子_的做法步骤:25

    放材料,四种全部放。

  • 步骤26

    客家粽子_的做法步骤:26

    再套上一张叶子,加满米,盖没材料。

  • 步骤27

    客家粽子_的做法步骤:27

    把叶子翻过来,把米裹住就行了。

  • 步骤28

    客家粽子_的做法步骤:28

    把叶子翻过来,把米裹住就行了。

  • 步骤29

    客家粽子_的做法步骤:29

    把长的叶子折过来。

  • 步骤30

    客家粽子_的做法步骤:30

    用绳子套紧。绳子有多紧就拉多紧。包得越紧,粽子会越香。

  • 步骤31

    客家粽子_的做法步骤:31

    包好了。

  • 步骤32

    客家粽子_的做法步骤:32

    粽子包好后放进大铁锅里。

  • 步骤33

    客家粽子_的做法步骤:33

    大铁锅里放水,没过粽子。

  • 步骤34

    客家粽子_的做法步骤:34

    大火煮,我们的粽子不算大个,所以煮了60分钟就关火了。

  • 步骤35

    客家粽子_的做法步骤:35

    米已经熟透,味道很棒。

小贴士

粽子的口味可以按各人的喜好用不同的材料,不管用什么材料,包的方法一样要包紧,包得紧了,煮熟后米膨胀开后会很香,口感很好。

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评论4

  • 小瓜瓜妞妞 回复

    米要泡吗

  • 珠珠2010 回复

    好厉害呀

  • freeji11 回复

    我们的粽子也是这种包法

  • 水洗素颜 回复

    日子过得真快,又有粽子吃了

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