千层肉馅薄饼

3132次浏览 中等难度 制作时间90分钟

咱做面点,绝对是个死穴,皆因自己做菜,都是凭感觉,份量也没着调,做出的面点,总是“输多赢少”——不是乌黑,就是未熟!搞到一点信心也没了。这一次,用一台“惊天神器”——电饼铛!为了让咱的电饼铛初试啼声,叫得响亮,于是乎,参考无数做饼师傅的经验及资料,站在“巨人”的肩膀上,用最傻瓜方式,按下电键就成功,谁说南方人去北方做“云吞”变成也饺子?俺也“化蛹成蝶”了,看看咱做的千层薄饼,谁敢说是南方人做的?不过,真是有点南腔北调——味儿是南方的,外观却是北方的,内容决定形式啊!桔过淮,便是枳,没话可说了。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:1

    将面粉倒入大碗中,加放适量的冷开水,揉搓成面团,然后盖上干净的湿抹巾,饬上20分钟。

  • 步骤2

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:2

    将肉馅放入调味碗内,再加入适量的盐、白糖、鸡精、蚝油、淀粉和少许的五香粉,把肉馅搅拌均匀,稍微搅拌起劲。

  • 步骤3

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:3

    将饬好的面团切成4个大小均一的挤子。

  • 步骤4

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:4

    将葱花放入肉馅中搅拌均匀。因过早在肉馅中加入葱花,会让它出水变软,使肉馅的口感变差,故在将包裹肉馅之前这个时刻才在肉馅中拌搅葱花。

  • 步骤5

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:5

    将挤子反复碾压,压成约1毫米厚的似矩形面片。

  • 步骤6

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:6

    然后用刀切出划痕,A与B为等宽。如图所示。

  • 步骤7

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:7

    将调好味后的肉馅平铺在面片上,边界要预留1厘米的空间。如图所示。

  • 步骤8

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:8

    按图中所示的方向,先翻第1步,至切口末端;然后第2步按箭头方向翻盖于第1步的面片之上,也是至切口末端。

  • 步骤9

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:9

    再按图中所示的方向,将第1~2步包裹好的步骤,反转覆过来。

  • 步骤10

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:10

    重复步骤8~9,将余下的方形面片包好,再将边沿捏紧,防止肉馅渗漏。

  • 步骤11

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:11

    将余下三个挤子按上法包裹好,得到4个饼坯。备用。

  • 步骤12

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:12

    将电饼铛插上电源,稍等片刻,让最左侧的工作指示灯由红变绿。

  • 步骤13

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:13

    让电饼铛上、下盖盆刷上少许花生油,形成油膜,然后将饼坯放入。

  • 步骤14

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:14

    按下“肉饼/锅贴”档。余下的时间,赶紧去收拾让俺搞到“一塌糊涂”的案板台吧。

  • 步骤15

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:15

    一声“叮”的提示音,表示薄饼已经煎好。揭开饼铛上盖,香喷喷的千层薄饼已经“躺”饼铛盆中,准备出锅了。

  • 步骤16

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:16

    夹起薄饼置于碟中稍降温。

  • 步骤17

    千层肉馅薄饼_的做法步骤:17

    居中切开薄饼,摆放好,即成。

小贴士

馅饼的馅料,可以自行选配。

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评论2

  • 翰宝妈咪的爱 回复

    第一次做味道不错,就是肉馅里放点姜末就更好吃了。

  • 即日鲜 回复

    看起来很美味!我爸喜欢吃饼,给他做试试!

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