小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

8.5万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。 从美食网上得奖品中曾经有一些农客山珍,里面就有榛蘑,第一个想到的吃法就是这道小鸡炖蘑菇,榛蘑香味浓郁和鸡肉在一起,真的是最佳绝配,鲜美异常。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:1

    鸡肉洗净,榛蘑用温水浸泡。

  • 步骤2

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:2

    葱姜干辣椒切好。

  • 步骤3

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:3

    鸡肉切小块冷水入锅焯烫过凉。

  • 步骤4

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:4

    锅中加入油烧热放入葱姜大料干辣椒炒香。

  • 步骤5

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:5

    放入鸡肉翻炒片刻。

  • 步骤6

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:6

    加入料酒炒香。

  • 步骤7

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:7

    再加入白糖继续翻炒。

  • 步骤8

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:8

    加入老抽。

  • 步骤9

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:9

    炒至鸡肉上色。

  • 步骤10

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:10

    加入适量的开水。

  • 步骤11

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:11

    加盖中小火焖烧40分钟。

  • 步骤12

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:12

    然后加入洗净的榛蘑。

  • 步骤13

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:13

    继续焖烧15分钟。

  • 步骤14

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:14

    加盐,鸡精调味。

  • 步骤15

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:15

    最后淋入少许香油。

  • 步骤16

    小鸡炖蘑菇_的做法步骤:16

    翻炒均匀关火。

小贴士

我没用整只鸡烧至,家里人少只用了鸡腿和鸡翅,味道一样。 榛蘑要多冲洗几遍,除掉里面的泥沙灰尘口感才好。

5人已收藏该美食

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评论230

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    Xinwei新伟 回复回复

    有什么可以代替榛蘑吗

    9月前
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    张月月晨晨 回复回复

    盐还有最后放的?不和糖一起放什么时候入味?

    10月前
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    小幸福h 回复回复

    我也做了一份[口水]

    10月前
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    宅在家做美食 回复回复

    今天做了这道菜,味道还不错,就是鸡肉有点柴

    1年前
  • 用户头像
    阿阳1010ed32 回复回复

    第一次做 跟着学 吃着还可以 点赞教程

    1年前

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