脆底鲜虾披萨

1.2万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

今天妹妹来家里做客,特意准备了一款脆底鲜虾披萨准备让大家品尝一番,这次采用的是两次烘烤,先把披萨皮提前放入烤箱烘烤几分钟,再放入馅料和奶酪,这样的披萨皮就会变得脆脆的,非常的好吃。喜欢吃脆底披萨的朋友们不妨自己在家也试一下吧!

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:1

    准备面粉,加入盐和糖混合均匀;

  • 步骤2

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:2

    将温水化开酵母,但水温不能超过35度;

  • 步骤3

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:3

    分次将水倒在面粉中,用筷子划散,面粉吸收水分成絮状就可以了;

  • 步骤4

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:4

    将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可;

  • 步骤5

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:5

    然后加入黄油揉至扩展,刚开始揉的时候可能很不好揉,没关系,最后直至黄油完全被吸收进去就可以;

  • 步骤6

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:6

    揉至面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低,我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的;

  • 步骤7

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:7

    利用面团发酵的时间准备所有馅料,将马苏里拉奶酪切成细条状,玉米粒和豌豆焯水后沥干水分,香肠切薄片;

  • 步骤8

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:8

    将鲜虾剥壳后去除虾线,洗净后加入少许料酒、盐和黑胡椒,腌制片刻;

  • 步骤9

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:9

    当面团发酵至1.5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团;

  • 步骤10

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:10

    和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼;

  • 步骤11

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:11

    披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油,将面饼放入披萨盘。这时进行二次发酵,可以放在烤箱里,下面放一碗热水,温度38度左右,静置醒发30分钟。醒发完成后,用叉子在饼坯上叉一些孔,防止饼底遇热鼓起,然后放入预热好的烤箱160℃中层烤6~10分钟左右;

  • 步骤12

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:12

    将烤好的披萨饼取出后,在上面抹上一层番茄酱或披萨酱,涂抹均匀;

  • 步骤13

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:13

    撒一层马苏里拉奶酪,接着撒上一些黑胡椒;

  • 步骤14

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:14

    接着铺上香肠片;

  • 步骤15

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:15

    撒上玉米粒和豌豆;

  • 步骤16

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:16

    摆上虾仁;

  • 步骤17

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:17

    最后再撒上一层马苏里拉奶酪;

  • 步骤18

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:18

    将饼坯放入预热220度的烤箱内,以200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节。烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉;

  • 步骤19

    脆底鲜虾披萨_的做法步骤:19

    成品图~~将披萨取出,切块即可品尝!

小贴士

1、和面的水温要掌握好,溶解发酵粉用的水温度不能高,28-30度之间,太高会把酵母烫死没有效果。 2、二次发酵别忘了,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。 3、披萨酱可以自己做也可以购买,或者像小狼这样,用番茄沙司代替。 4、披萨里的馅料,可以根据个人喜好自由添加和搭配,但是不要放水分过多的食材。

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    1年前

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