回锅肉

回锅肉

27.9万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

《舌尖2》的家常菜,看过的人都会大流口水,这是一集每个人每个家庭最常吃的家常菜,一道回锅肉把人看的有马上就想做的冲动。回锅肉是川菜,也是川菜中的经典家常菜,堪称“川菜之王”。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。川人家祭,多在初 一、十五,煮熟的二刀肉乃是祭品的主角,俗称“刀头”。 一道回锅肉也是家的代名词,也是游走他乡的游子想家的温馨,也是妈妈犒劳远方归来的儿女;也是妻子心疼老公劳累;来盘回锅肉;全家“打牙祭”解解馋,回锅肉也是家人之间难以割舍的情结。 回锅肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    回锅肉_的做法步骤:1

    主料:五花肉 辅料:郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、白糖、料酒、鸡精、甜面酱、花椒粒

  • 步骤2

    回锅肉_的做法步骤:2

    把姜片切片,蒜苗洗净切段

  • 步骤3

    回锅肉_的做法步骤:3

    五花肉(也可以用猪后腿二 刀肉)凉水下锅、加姜片、料酒、花椒粒煮开,煮到五花肉断生

  • 步骤4

    回锅肉_的做法步骤:4

    捞起凉透,切薄片

  • 步骤5

    回锅肉_的做法步骤:5

    下五花肉片

  • 步骤6

    回锅肉_的做法步骤:6

    煸炒到肥肉变的卷曲,起灯盏窝,捞起

  • 步骤7

    回锅肉_的做法步骤:7

    锅底留底油,加豆瓣酱、甜面酱

  • 步骤8

    回锅肉_的做法步骤:8

    翻炒出香味出红油

  • 步骤9

    回锅肉_的做法步骤:9

    下回锅肉片

  • 步骤10

    回锅肉_的做法步骤:10

    蒜苗翻炒均匀出香味

  • 步骤11

    回锅肉_的做法步骤:11

    加豆豉翻炒出香味

  • 步骤12

    回锅肉_的做法步骤:12

    加白糖、鸡精

  • 步骤13

    回锅肉_的做法步骤:13

    翻炒均匀即可

小贴士

豆瓣酱和很咸一般不用加盐 甜面酱做好用水兑均匀再用 豆瓣酱用郫县的最好

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评论184

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    如歌的行板afd39dfe 回复回复

    做出来的太好吃了!

    7月前
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    康1宝宝 回复回复

    👍👍

    1年前
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    haodou9020176534 回复回复

    用老干妈代替豆瓣酱可以不

    1年前
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    康1宝宝 回复回复

    好!!

    1年前
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    雪地冰天 回复回复

    学习了

    1年前

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