宫保鸡丁

宫保鸡丁

6.0万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

天下的母亲都疼爱自己的孩子,可我的母亲则是极度得溺爱我,初中同学就说我母亲是她见过最惯孩子的。她说的一点不夸张。小时候家庭条件拮据,但是我从来就没吃过一点苦,反而过着像公主般得生活:零食是从沙发一头摆到另一头,冰箱打开后好吃的是满得哗哗往下掉的,我从小办生日就都是去大饭店订桌,我5岁衣服的价格就过百了、、、上了重点高中后住集体宿舍,只要我有什么头疼脑热,妈妈就会坐1个多小时的汽车到学校,给我请假带我看病、、、上了大学,我为了考注会,在外面租房子学习,母亲知道后,一个人背着各种锅碗瓢盆来这里陪读,照旧每天给我洗衣服、烧水、做饭,照顾一切起居。因为屋子小得出奇,床也小,夜里我学累了倒头就睡,而母亲每晚就在我余下的床边铺个特别薄的小被子,侧身挤着睡,这一将就,就是1年。我们搬走时,我收拾床铺才恍然注意到那一小溜的床边到底是有多窄,那小被儿到底是有多薄!我惭愧至极,心里暗下决定,去他的什么梦想,我一定要挣钱,让我妈过好日子,住大房子、、、毕业了,我开始和朋友回到家在市里租个房子当工作室,她没有因为我已经20好几了开始工作了而有一点放松。例如我要是在电话里提到自己拉肚子了,挂完电话过1个多小时我就会接到电话,她说她到楼下了让我下来一趟。我下楼就看到她着急得只穿双在家里的破拖鞋,左手提一兜的茶叶蛋,右手拎个大包裹,我怪她太小提大作瞎折腾,她只是一个劲提醒我让我趁热吃。我上楼打开沉得出奇的那个包裹,原来是个电饭锅的内胆,里面煲的养胃的小米粥,那温度还烫手,烫得我鼻子酸,烫得我心都疼、、、 所以,我毕业无论是工作还是学做的事情无一不是为了母亲做的决定,例如学习烹饪和烘焙。之前在好豆为我做专访的时候管管问我什么原因让我想下厨,我就提到过,我是看到母亲因为有糖尿病的原因不能吃点心,心疼她才想自己买烤箱做点心给她的,毕竟自己下的料,自己放的量才放心让母亲吃,后来就慢慢延伸到了烹饪方面。 今天这道《宫保鸡丁》也是为母亲量身打造的。传统的《宫保鸡丁》是很辣的,不用吃,光看那辣椒占满盘子的样子就知道了。可是母亲是不能吃辣的,所以我将这道菜改良成口感稍温和的,不减鸡肉的香,反增加了黄瓜的清甜。母亲把鸡肉全挑着吃了,黄瓜最后吃的,米饭的量也在我的控制之下,没有过量。 虽然今天不是母亲节,但是我一直在努力,让我的母亲在我身边每天都是母亲节!

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    宫保鸡丁_的做法步骤:1

    鸡胸脯肉冲洗一下,切丁。

  • 步骤2

    宫保鸡丁_的做法步骤:2

    放入料酒。

  • 步骤3

    宫保鸡丁_的做法步骤:3

    放入精盐

  • 步骤4

    宫保鸡丁_的做法步骤:4

    放入胡椒粉。

  • 步骤5

    宫保鸡丁_的做法步骤:5

    放入1勺土豆淀粉。

  • 步骤6

    宫保鸡丁_的做法步骤:6

    放入一匙水,翻拌均匀,让每个鸡丁裹上调料与淀粉。放入冰箱冷藏30分钟。

  • 步骤7

    宫保鸡丁_的做法步骤:7

    黄瓜洗净切丁。

  • 步骤8

    宫保鸡丁_的做法步骤:8

    取一把花生放入锅中炸熟备用。

  • 步骤9

    宫保鸡丁_的做法步骤:9

    将小干红辣椒掰碎,葱切段,姜切丝,大蒜切片。

  • 步骤10

    宫保鸡丁_的做法步骤:10

    取一小碗,放入酱油。

  • 步骤11

    宫保鸡丁_的做法步骤:11

    放入陈醋。

  • 步骤12

    宫保鸡丁_的做法步骤:12

    放入1/2勺精盐。

  • 步骤13

    宫保鸡丁_的做法步骤:13

    放入白糖。

  • 步骤14

    宫保鸡丁_的做法步骤:14

    放入味精。

  • 步骤15

    宫保鸡丁_的做法步骤:15

    放入1勺淀粉。

  • 步骤16

    宫保鸡丁_的做法步骤:16

    放入适量水,调成调味汁。

  • 步骤17

    宫保鸡丁_的做法步骤:17

    锅里放入适量油,放辣椒、葱、姜、蒜。

  • 步骤18

    宫保鸡丁_的做法步骤:18

    炒出香味后,放入鸡胸肉快速炒散。

  • 步骤19

    宫保鸡丁_的做法步骤:19

    放入调味汁

  • 步骤20

    宫保鸡丁_的做法步骤:20

    大火收汁。

  • 步骤21

    宫保鸡丁_的做法步骤:21

    放入黄瓜丁。

  • 步骤22

    宫保鸡丁_的做法步骤:22

    放入炸好的花生。

  • 步骤23

    宫保鸡丁_的做法步骤:23

    翻炒让其均匀裹上欠汁即可出锅。

小贴士

1 腌鸡肉最好用淀粉,要是用蛋清,容易脱浆,造成有絮状物。 2 鸡肉入锅前,要用筷子上下翻拌一下,入锅后要快速炒散。 3 全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。 4 黄瓜稍后入锅,保持爽脆清香感。 5 花生已经炸熟,最后入锅,吃起来还是脆了,在锅里久了会失去酥脆的口感。

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成果照
01428584
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为宝宝做的宫保鸡丁
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评论41

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    haodou9744090060 回复回复

    [爱心][爱心][爱心]看个菜谱也能把自己看哭[流泪][流泪][流泪]这道菜一定好吃😋因为有浓浓的爱[玫瑰][玫瑰][玫瑰]今天做起来[拳头][拳头][拳头]

    1年前
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    小可爱小吃货 回复回复

    鸡肉不用抄一下???

    1年前

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