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上海红烧肉

32.1万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

红烧肉起码有上百年的历史,也起码有上百种烧法,这也是很受欢迎的一道家常美味。 上海红烧肉,“浓油赤酱”四个字,是一定要用来形容上海红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是上海红烧肉的特色。

主料1种

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    上海红烧肉_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    上海红烧肉_的做法步骤:2

    五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

  • 步骤3

    上海红烧肉_的做法步骤:3

    炒锅倒油放入冰糖。

  • 步骤4

    上海红烧肉_的做法步骤:4

    中小火熬化,糖汁变为褐色。

展开全部步骤

小贴士

五花肉最好是精品五花,烧出来口感更好,五花肉要切的稍微大一些,不要太小。 最好用冰糖,烧至的五花肉最后才会色泽红亮油润。 冰糖炒糖色,不要大火,中小火慢慢使糖溶化,翻炒变色,然后倒入五花肉翻炒,火仍然不要大,保持中小火,直到五花肉微焦黄,这样才能保证糖色不焦糊。 焖烧用小火,这样焖烧出来的五花肉口感肥而不腻,肉质酥而不烂。 上海红烧肉都是比较偏甜的,如果你不喜欢偏甜冰糖可减少一些,不过那就不是正宗的上海本帮菜口味喽。

5人已收藏该美食

评论204

  • haodou6137667479 回复

    甜而不粘的上海红烧肉

    2月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的红烧肉,看着不错哦,让人垂涎欲滴啊,来解解馋

    2月前
  • 爱优糖 回复

    优秀的

    3月前
  • 爱优糖 回复

    学习了

    3月前
  • Fz心灵 回复

    美味佳肴,好吃下饭

    3月前

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