草莓慕斯蛋糕

8008次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

5月是一年中最舒服的季节,阳光明媚透彻,气温舒适宜人,就如同母亲一般将我们照顾的无微不至,虽然从小到大对妈妈有太多的抱怨和牢骚但是在我们最无助的时候也只有她们能够给我们一个最温暖的怀抱,借着母亲节的来临用自己的双手做一份充满爱意的礼物给妈妈,烘培不在乎外表最主要是心意,就如同母亲不管岁月如何老去,你在我心中永远都是皇后般的高贵典雅。同样祝福所有母亲节日快乐,每天都要开心无忧。

烹饪步骤 26步

  • 步骤1

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:1

    先准备做蛋糕底部的材料

  • 步骤2

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:2

    将蛋黄和蛋清分离开,蛋清的盆一定要无水

  • 步骤3

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:3

    将30G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀

  • 步骤4

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:4

    在蛋液中倒入水和油充分搅拌

  • 步骤5

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:5

    筛入低筋面粉,进行搅拌,直到面糊没有颗粒状

  • 步骤6

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:6

    直到面糊没有颗粒状

  • 步骤7

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:7

    先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味,用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡

  • 步骤8

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:8

    倒入一部分绵白糖,再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入

  • 步骤9

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:9

    最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了

  • 步骤10

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:10

    将一小部分的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌(注:不要画圈,要上下成十字型搅拌)

  • 步骤11

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:11

    搅拌均匀后的面糊再倒入打发好的蛋白中搅拌均匀同样的也用十字型搅拌法

  • 步骤12

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:12

    倒入模具之后上下稍微震动一下,起到消泡的作用

  • 步骤13

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:13

    烤箱预热150度的烤箱内,烘烤45分钟左右

  • 步骤14

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:14

    烤好的蛋糕倒扣在架子上,冷却后切片备用

  • 步骤15

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:15

    草莓慕斯部分准备材料

  • 步骤16

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:16

    现将吉丁片放入冷水里泡软

  • 步骤17

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:17

    将洗干净的草莓取150G放入锅子中

  • 步骤18

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:18

    捣成草莓酱

  • 步骤19

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:19

    草莓酱边加热边倒入之前泡软的吉丁片,不停的搅拌均匀,稍微冒泡就能关火

  • 步骤20

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:20

    淡奶油加入绵白糖打发至六、七分即可

  • 步骤21

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:21

    再加入切成小丁的新鲜草莓颗粒搅拌均匀

  • 步骤22

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:22

    将冷却的草莓酱和打发好的淡奶油充分混合

  • 步骤23

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:23

    把之前备用的蛋糕底放入模具底部,选择大小差不多的新鲜草莓对半切开,切面对外整齐的放在模具边缘,之后倒入混合好的草莓慕斯

  • 步骤24

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:24

    慕斯液倒入模具,顶部用工具抹平,放入冰箱冷藏一晚上

  • 步骤25

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:25

    第二天用吹风机在模具外圈加热,即可脱模

  • 步骤26

    草莓慕斯蛋糕_的做法步骤:26

    脱模后可以根据自己的喜好用奶油和草莓或是其他做装饰

小贴士

1 我这里的用的是6寸的材料,所以我用了一片蛋糕做底,没用2片,如果模具大的话要用2片这样蛋糕能支撑起来,记住当中那片要比底部的小一圈因为要溜出草莓的位置来。 2 因为我喜欢有果粒的口感所以草莓酱部分我是捣烂的,如果想口感细腻点可以用料理机打碎。 3 我这里的草莓克数是毛姑姑的,喜欢吃草莓多一点的可以多加一点果粒进去, 4 吉丁片切记不要用热水,直接用冷水泡软即可。 5这里的淡奶油打发不用打到那种裱花的程度,稍微湿润一点的就好。 6 我这个配方里的糖不多,不爱吃甜的人来说这个正好,如果爱吃甜的可以在草莓酱这步再加入一点白砂糖。

5人已收藏该美食

评论11

  • 梦秋傲雪 回复

    慕斯液里草莓泥和吉利丁片和淡奶油各多少克

  • 小熊n3n 回复

    蛋糕模具怎么选,哪里有卖

  • 无极哥哥 回复

    一直都是顺时针搅拌的 十字型搅拌怎样搅拌 求解

  • 86057589 回复

    冻了蛋糕口感变硬怎么办?

  • 萱缘26 回复

    请问吉丁片要几片啊

相关美食