香酥手抓饼

香酥手抓饼

8.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

现在街上,学校门口最风靡的小吃就是这台湾手抓饼了,每次经过都会看到那小摊排成了队,特地买回家仔细的研究了一下,模仿的很成功,至少得到妈妈的肯定!

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    香酥手抓饼_的做法步骤:1

    面粉加温水,里面再加入10g的油揉成面团

  • 步骤2

    香酥手抓饼_的做法步骤:2

    刚开始揉会不太光滑,揉成团后再松弛15分钟

  • 步骤3

    香酥手抓饼_的做法步骤:3

    再次的揉,会很轻松的揉成光滑的面团了

  • 步骤4

    香酥手抓饼_的做法步骤:4

    把面团均匀的分成3等份,揉成光滑的小圆,再次松弛30分钟!

  • 步骤5

    香酥手抓饼_的做法步骤:5

    把锅里加适量的油烧热,加入花椒和葱段炸香

  • 步骤6

    香酥手抓饼_的做法步骤:6

    盛出葱油放凉一会备用(葱和花椒不要)

  • 步骤7

    香酥手抓饼_的做法步骤:7

    面团松弛好了后,把案板上抹一层油,取一小份擀成一张长方形的大薄皮,薄的可以看见案板

  • 步骤8

    香酥手抓饼_的做法步骤:8

    刷上一层葱油

  • 步骤9

    香酥手抓饼_的做法步骤:9

    撒上盐和五香粉(不喜欢的可以省去五香粉)

  • 步骤10

    香酥手抓饼_的做法步骤:10

    然后由下往上像叠扇子样的叠起来,面皮很薄,叠的时候要小心点

  • 步骤11

    香酥手抓饼_的做法步骤:11

    然后从左向右的盘起来

  • 步骤12

    香酥手抓饼_的做法步骤:12

    将所有的做好之后,最后饧上20分钟

  • 步骤13

    香酥手抓饼_的做法步骤:13

    饧好了之后,压扁然后用擀面杖擀成饼状

  • 步骤14

    香酥手抓饼_的做法步骤:14

    锅里放适量的油,把饼子放进去煎

  • 步骤15

    香酥手抓饼_的做法步骤:15

    然后翻一面继续煎

  • 步骤16

    香酥手抓饼_的做法步骤:16

    这个时候把火调小,打个鸡蛋在饼子上面,用锅铲弄破,然后翻一面,让鸡蛋面朝下再煎一下就好了

  • 步骤17

    香酥手抓饼_的做法步骤:17

    将饼子盛起来

  • 步骤18

    香酥手抓饼_的做法步骤:18

    铺上生菜叶和煎过的火腿肠,再加拌面酱和番茄酱,夹起来就可以吃咯!

小贴士

面团的松弛非常的关键,越饧会越油润,面团才好擀开! 中间的酱料可以根据自己的口味来添加! 火腿肠提前放锅里煎下味道会更好! 把面团擀成薄皮之前,案板上记得抹油,不然会粘住的!

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成果照
菓菓妈
菓菓妈
美味早餐
美味早餐

评论26

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    我的酒馆对你打了烊 回复回复

    好吃😄

    1年前
  • 用户头像
    花师奶6 回复回复

    热卖品

    1年前

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