焖酥鱼

2.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这道菜是和妈妈学的,妈妈做酥鱼会用鲫鱼来做,锅中还会放上几刀肉片,半听啤酒来炖鱼。可我这里买不到野生鲫鱼,养殖的鲫鱼土腥味又太浓,老公和闺女也不喜欢吃,就用带鱼做了这道葱酥鱼。 焖好的带鱼葱香浓郁,没有一点腥味,且骨酥肉烂,咸中带微甜,凉吃热吃都可以,由于骨头都焖酥了,孩子吃也不用吐刺哦。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    焖酥鱼_的做法步骤:1

    带鱼去头去内脏清洗干净,切成段。打上一字刀,刀深至鱼骨。

  • 步骤2

    焖酥鱼_的做法步骤:2

    带鱼段放入料酒、姜片腌渍20分钟。

  • 步骤3

    焖酥鱼_的做法步骤:3

    腌渍好的带鱼均匀的沾上一层薄薄的面粉。

  • 步骤4

    焖酥鱼_的做法步骤:4

    锅中放油,烧至六七成热,放入粘好面粉的带鱼炸制。

  • 步骤5

    焖酥鱼_的做法步骤:5

    炸制成金黄色盛出。

  • 步骤6

    焖酥鱼_的做法步骤:6

    调料:大蒜、葱姜、香叶、干辣椒、八角。

  • 步骤7

    焖酥鱼_的做法步骤:7

    高压锅底部刷上一层食用油,放入调料。

  • 步骤8

    焖酥鱼_的做法步骤:8

    依次码好炸过的带鱼。

  • 步骤9

    焖酥鱼_的做法步骤:9

    加入食盐。

  • 步骤10

    焖酥鱼_的做法步骤:10

    加入一大勺白糖。

  • 步骤11

    焖酥鱼_的做法步骤:11

    加入料酒。

  • 步骤12

    焖酥鱼_的做法步骤:12

    加入生抽。

  • 步骤13

    焖酥鱼_的做法步骤:13

    加入小半碗醋。

  • 步骤14

    焖酥鱼_的做法步骤:14

    加入少许水(小半碗水就好)。

  • 步骤15

    焖酥鱼_的做法步骤:15

    加入所有调料,盖上高压锅盖子。

  • 步骤16

    焖酥鱼_的做法步骤:16

    上汽后,改小火焖30分钟。

  • 步骤17

    焖酥鱼_的做法步骤:17

    焖好的酥带鱼,很完整,可是已经骨酥肉烂了。

小贴士

焖酥鱼中醋要多放一些,不要担心会酸哈,不会酸的。 鱼一定要炸透,焖出来的鱼才不容易散,会更完整。 因为是用高压锅,汤汁一定不能多,加入小半碗水即好。

5人已收藏该美食

评论7

  • meilichuanshuo 回复

    👍👍

    2年前
  • 雪落千夕 回复

    学习了

    2年前
  • 冰葡萄6 回复

    好想吃啊

    2年前
  • 赖皮蛇 回复

    今晚就做

  • 小小爱哭鬼 回复

    普通高压锅还是电高压锅,不放水会不会干锅啊?

相关美食