上海红烧肉

1.2万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法,以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得,小火慢炖真功夫,此功夫就是我们本地人的意思就是费时间。一碗红烧肉做到最高境界就是装入碗中放在桌上,拍一下桌子碗中的肉抖三抖说明已经很到位了,这次加入了百叶结一起烧的,百叶结属于豆制品类,本身没什么味道,但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美,喜欢的也可以尝试一下。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    上海红烧肉_的做法步骤:1

    准备食材

  • 步骤2

    上海红烧肉_的做法步骤:2

    准备冰糖,八角和生姜片

  • 步骤3

    上海红烧肉_的做法步骤:3

    薄百叶先切成宽条再打结,

  • 步骤4

    上海红烧肉_的做法步骤:4

    把百叶结用温水洗净后挤干水分,五花肉切块后用温水洗净

  • 步骤5

    上海红烧肉_的做法步骤:5

    热锅加入底油,放入五花肉,把肉两面煎至变色后倒出多余的油

  • 步骤6

    上海红烧肉_的做法步骤:6

    加入八角和生姜片爆香

  • 步骤7

    上海红烧肉_的做法步骤:7

    倒入料酒

  • 步骤8

    上海红烧肉_的做法步骤:8

    用2比一的生抽和老抽加入

  • 步骤9

    上海红烧肉_的做法步骤:9

    加入开水,倒入百叶结和冰糖

  • 步骤10

    上海红烧肉_的做法步骤:10

    加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时

  • 步骤11

    上海红烧肉_的做法步骤:11

    之后先把百叶结捞起,再转大火收汁后熄火

  • 步骤12

    上海红烧肉_的做法步骤:12

    上桌

小贴士

1.百叶结有豆腥味,打结之后要用温水洗净后挤干水分。 2,品牌肉无需焯水,如果介意的话先焯水再烹饪 3,加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好,要加也可以。

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评论4

  • 菜肴晒单交流 回复

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    1年前
  • 橱柜里的小墨鱼 回复

    冰糖我炒糊两次了。有点发苦

  • 风之舞CY 回复

    百叶结也要焯一遍水伐?

  • 四季如春3810 回复

    浓香诱人!

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