芒果慕斯蛋糕

烹饪步骤 30步

• 步骤1

  

  准备一个8寸戚风蛋糕。

• 步骤2

  

  将蛋糕从中间横切成两半。

• 步骤3

  

  将4片吉利丁片用冷水泡软。

• 步骤4

  

  将芒果清洗干净。

• 步骤5

  

  去皮、取肉。

• 步骤6

  

  将芒果丁加上100克牛奶放入料理机。

• 步骤7

  

  将芒果打成芒果泥（这步可以选择过筛，因为我将芒果打得比较烂，所以过筛这步可以免了，而且不影响口感）。

• 步骤8

  

  将200克牛奶倒入盘里，隔水加热到65度左右。

• 步骤9

  

  加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

• 步骤10

  

  将打好的芒果泥加入牛奶溶液中。

• 步骤11

  

  搅拌均匀。

• 步骤12

  

  在碗里倒入250克淡奶油。

• 步骤13

  

  加入50克糖。

• 步骤14

  

  用电动打蛋器打到6发分即可。

• 步骤15

  

  将淡奶油加入搅拌好的芒果泥中。

• 步骤16

  

  用刮刀搅拌均匀。

• 步骤17

  

  搅拌成光滑细腻状态，这就是慕斯液啦。

• 步骤18

  

  准备一个8寸活底模具，在底下包上一层锡纸。

• 步骤19

  

  铺上一层蛋糕片。

• 步骤20

  

  倒入慕斯液。

• 步骤21

  

  将模具震动几个，让液体铺平。

• 步骤22

  

  再铺上第二片蛋糕片。

• 步骤23

  

  倒入第二层慕斯液。

• 步骤24

  

  将慕斯液弄平整，放入冰箱冷藏2小时，想尽快凝固的话就放入冷冻30分钟左右。

• 步骤25

  

  这样慕斯蛋糕就做好啦。

• 步骤26

  

  可以在蛋糕上面放些装饰或做上镜面。

• 步骤27

  

  镜面：用1片吉利丁片加入100克温热的果汁中，搅拌均匀，待冷凉后倒入蛋糕表面，放冷冻层10分钟即可凝固。

• 步骤28

  

  瞧！镜面做好啦。

• 步骤29

  

  用热毛巾捂下模具侧面，慕斯蛋糕即可轻松脱模。

• 步骤30

  

  切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。