糖不甩

4903次浏览 中等难度 制作时间60分钟

糖不甩——作为经典广东传统小吃,无论在任何一家甜品店,都可以轻易见到它的身影,这也是外地游客必点的广式甜点之一,它已经成为了广式甜品的代表名词之一,逐渐为各地的人们所熟知。 据传“糖不甩”名字的由来跟八仙有关。清朝道光十九年,广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二,由于流毒泛滥,民不聊生,赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几,大都是面黄肌瘦,劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹,普渡众生。但良药苦口,再者私自下凡,乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意),摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后,果真杀住了鸦片流毒,体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流,东坑“糖不甩”因此而名扬远近。 想要吃到这一经典小吃,自己在家里也可以轻松做哦。 妈妈和我一样喜欢吃糯米类食品,可惜现在我会做了,妈妈又不在身边,希望妈妈能一直健康。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    糖不甩_的做法步骤:1

    取一碗放入糯米粉

  • 步骤2

    糖不甩_的做法步骤:2

    加入冷水

  • 步骤3

    糖不甩_的做法步骤:3

    拌匀成面团

  • 步骤4

    糖不甩_的做法步骤:4

    将炒熟的花生去掉表皮的红衣,用擀面杖碾碎

  • 步骤5

    糖不甩_的做法步骤:5

    炒锅烧热转小火,下入碾碎的花生碎,再加入白芝麻,干炒出香

  • 步骤6

    糖不甩_的做法步骤:6

    关掉火,加入椰蓉和白砂糖,混合均匀

  • 步骤7

    糖不甩_的做法步骤:7

    盛出备用

  • 步骤8

    糖不甩_的做法步骤:8

    将糯米粉团分成20克一个的小剂子,用掌心搓圆

  • 步骤9

    糖不甩_的做法步骤:9

    煮一锅水,沸腾时下入汤圆

  • 步骤10

    糖不甩_的做法步骤:10

    煮至再次沸腾时转中火,加入少量冷水,再次沸腾后再加水,反复三至五次,至汤圆完全浮起时关火

  • 步骤11

    糖不甩_的做法步骤:11

    将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中

  • 步骤12

    糖不甩_的做法步骤:12

    另取一锅,加入姜片、黄糖、红糖与水,大火煮至沸腾时转小火,再煮3-5分钟

  • 步骤13

    糖不甩_的做法步骤:13

    将汤圆捞出下入锅内

  • 步骤14

    糖不甩_的做法步骤:14

    转大火再煮3-5分钟,中途注意把汤圆翻几次面,使汤圆上色均匀

  • 步骤15

    糖不甩_的做法步骤:15

    将煮好的汤圆捞出置于盘中,浇少量锅中的糖汁,表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可

小贴士

1.此款甜品冬天可热食,夏天可冷藏后食用,糖汁的口感会更黏稠; 2.如果有广东片糖,做出来的糖不甩口感和颜色更佳,没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替; 3.红糖不可放得过多,否则颜色会过深; 4.花生与芝麻都必须是熟的,生的花生和芝麻口感不香。

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评论6

  • 骆驼翔子713225 回复

    就是好吃

    1年前
  • 樱花落泪唯美 回复

    糖不甩是什么?不是潮汕的吧?!

  • 18224987 回复

    好吃

  • 罪音 回复

    黄糖是多少g啊?

  • 小cyw 回复

    好像很好吃

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