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水蒸蛋

1.4万次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

早餐的时候,小狼最喜欢吃的莫过于水蒸蛋了,但是想要蒸出嫩滑成功的水蛋,还需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,今天小狼就带给大家一个如何蒸出细腻嫩滑水蒸蛋的方法。(具体细节请看最后的小贴士)

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    水蒸蛋_的做法步骤:1

    准备鸡蛋一枚;

  • 步骤2

    水蒸蛋_的做法步骤:2

    将鸡蛋打入碗中;

  • 步骤3

    水蒸蛋_的做法步骤:3

    将鸡蛋顺着一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑;

  • 步骤4

    水蒸蛋_的做法步骤:4

    加入1.5倍的温水和少许盐搅拌均匀;(如果不确定水量,可以用蛋壳来盛水)

展开全部步骤

小贴士

1、蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。 2、打蛋技巧,通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。 3、水量和水温,兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花, 4、打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸。 5、在蒸水蛋的时候,在盛蛋液的容器上再加一个容器或者保鲜膜将它盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。

5人已收藏该美食

评论9

  • 一品文子 回复

    蒸蛋没那么容易

    1年前
  • 吻我之谋 回复

    为什么我放温水总是失败,水温基本接近冷

    1年前
  • SHJ 回复

    这个看着简单,实操很难呀

  • 潇洒哥一号 回复

    我试了一下,水还是放少了,吃起来不太嫩

  • haodou0782846934 回复

    油什么时候放啊,材料里面有油,但是制作步骤里面没提到什么时候放,是蒸蛋之前放还是最后放啊

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