荆芥变蛋

荆芥变蛋

6894次浏览 中等难度 制作时间60分钟

【菜谱细说】舌尖2时节篇,讲述美食的应季而食,黄瓜荆芥变蛋,便是一道时节美食,每年的麦收前夕,正是黄瓜和荆芥上市的季节,凉拌黄瓜荆芥是河南人的家常菜肴,再稍微奢侈些,加变蛋在里面,滋味便更加的鲜美了。 在如今物质丰富的年代,变蛋不再是奢侈品,寻常人家会常常储备一些做日常食用。变蛋,类似于外地的皮蛋,制作方法是石灰和香灰混合之后裹在鸡蛋外面烧制而成,据说制作变蛋的时候,要有好天气,变蛋制作出来味道才不会有石灰蚀嘴的味道,阴天气味散发不出去,便会累加到鸡蛋上,让变蛋口感变差。变蛋与皮蛋不同,工艺不同,颜色也不同,变蛋颜色比较漂亮,晶莹淡土黄色,相比含铅的皮蛋,变蛋更健康一些。它含碱性,综合酸性体质,吃一些会比较好。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    荆芥变蛋_的做法步骤:1

    食材图。

  • 步骤2

    荆芥变蛋_的做法步骤:2

    荆芥去茎留叶子洗净,变蛋去掉石灰和外壳洗净,黄瓜洗净拍扁切段备用。

  • 步骤3

    荆芥变蛋_的做法步骤:3

    将黄瓜和变蛋放入调料盆中。

  • 步骤4

    荆芥变蛋_的做法步骤:4

    加入食盐、芝麻油、辣椒油、李锦记凉拌汁。

  • 步骤5

    荆芥变蛋_的做法步骤:5

    拌匀后放入盘子里。

  • 步骤6

    荆芥变蛋_的做法步骤:6

    放入荆芥,即可食用。

小贴士

荆芥比较嫩,容易入味,不必一起凉拌,吃的时候,拌匀即可。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论3

  • 用户头像
    65678397 回复回复

    人才啊。那不是我老家的荆菜么。

  • 用户头像
    贪吃的喵星人 回复回复

    清淡爽口的小菜

相关美食